中山长江6号法式料理体验之.docVIP

中山长江6号法式料理体验之旅 在进入我们这里旅程之前，需要向大家灌输一些与美食、料理有关的专业知识，内容如下： 美食、料理专业知识 米其林餐厅星级评定 1. 米其林餐厅星级评定的来由 当时听到“米其林三星餐厅”这个名词的时候，第一时间想到的就是汽车轮胎，究竟轮胎与餐厅有什么联系呢？原来这个是有来由的： 在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。 米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。 《米其林指南》被誉为欧洲的美食圣经，在餐饮业具有勿庸置疑的权威性，出版它的正是那家叫做米其林的轮胎公司。 1900年，在公司创始人安德里·米其林的倡导下，米其林轮胎公司推出了一本简易方便的手册。起初它主要是为驾车者提供一些实用资讯，比如关于车辆保养的建议、行车路线推荐以及酒店、餐馆的地址等等。后来这本红色封面的小册子开始为法国的餐馆评定星级，因其严谨的评审制度而得到读者的信任，并由此著名。 2. 米其林餐厅的评定标准 这样米其林餐厅星级评定就这样诞生了，那么究竟评级标准是怎样的呢