(会场服务要求.docVIP

会场服务要求（客房与餐饮）(一)控制好开水的续水时间(二)开会前，开启电视字幕和灯箱告示，会场内严禁吸烟，请关闭移动电话、寻呼机(三)会场疏散通道内严禁堆放杂物，确保安全通道畅通(四)领导休息室内，应有备用领带、签字笔、毛笔、各色墨水、纸张、胶水、回形针、图钉、大头针、裁纸刀、订书机、针线包、鞋刷(油)(五)会前、会议结束时要奏曲的，要预先试放并调至开头3～5秒处．放音设备要认真检查(六)备好会前、会议结束时奏曲的录音带、伴奏带(七)主席台上方各种灯具、灯泡要逐一检查，防止脱落(八)会徽悬挂要正确、牢固九)开(散)会前注意开启控制电梯(有扶手梯的会场)，并将电梯调到会场层二、客房服务注意事项 (一)会议期间，每天的报纸分送可从门底缝中放进 上、下午可在整理(清扫)房间时放进。应当注意，中午一般不投送报纸，不得敲客人房门，以免影响与会人员午休。 (二)每天更换一次床单、枕套、肥皂、牙膏(刷)如1—2天会议可一客一换，不用每天更换。 (三)清洁(扫)时，卫生间的地面应注意无积水，防止宾客滑倒摔伤(四)贵宾用房前，对淋浴头、坐便器、电视机、空调均应认真检查 防止淋浴头出锈水，坐便器滴漏，空调器风机发出响声；检查健身器材是否完好。三、餐饮服务注意事项 (一)会议餐饮，要按会议主办单位确认的与会人员食谱组织采购、制作菜肴(二)春、秋季节是流行病、传染病多发季节，餐饮菜肴以自助餐分餐制为主(三)夏季温度高，食品霉变快，易发生食物中毒、腹泻等，因此生熟食砧板、菜刀要分开，切不可混用(四)冬季会议餐饮要注意保温，碗筷用温(开)水烫，保持有温度、有暖感(五)餐具洗涤要坚持做到一刮、二洗、三消毒、四通过、五保洁(六)上菜(汤)注意端稳，不能泼撒，更不能将汤(菜)泼撒到宾客身上(七)餐厅地面保持清洁干燥，防止用餐人员滑倒跌跤(八)根据季节变化，合理调整菜肴，适应季节变化 四、会议服务注意事项 会议接待成功与否，是个系统操作的过程，要求各个环节(住、会场、食、行)有机地密切配合，特别是会议主办方与会议接待方的沟通、协调、落实至关重要。同时，高超的会议接待服务技能，既需要对接待人员从总体上提出要求，也需要会场服务员、餐厅服务员、客房服务员、设备操作员和水电气值班员等的有机配合。 (一)选择房间清扫的时机上、下午一般选择与会代表开会时，夜床一般选择与会代表休闲时。(二)餐饮台形设置要新颖一般会议设置一次性台形，稍长会议3天左右变换一次台形；食谱应针对与会代表的民族、地区、习俗制订，掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。(三)停车管理要做到：加强领导专用车位控制；对会务组织者车位要安排好。同时区分面包车位与大客车车位等。 (四)安全工作要求：门卫验证，大厅(大门)二次把关，封闭闲置通道；定时开放相关门(电梯)，加强领导专用电梯控制、会议代表电梯控制；加强领导人住楼层监控与消防控制室管理等。 五、会场清洁卫生 (一)主席台清洁卫生1．台布干净、无破损。2．座椅牢靠，椅面(套)整洁、无破损。3．茶具内外干净、烘干，盖杯帽齐全、无破损。4．花草(绿色植物)外形清洁，无灰尘，无枯枝败叶。5．上方幕帘干净，无破损，悬挂牢固。6．席卡大小一致，字体统一，颜色一样。7．话筒海绵干净。8．地面干净。(二)代表席清洁卫生1．通道地面清洁，无水、无油渍，无破损。2．会议桌椅清洁，无划痕，无破损，台布、椅面干净整洁。3．茶具清洁，无水、无茶渍。 4．紧急疏散出口醒目，明亮，无灰尘。 (三)花草清洁卫生1．恰当摆放花卉、花盆，花面(叶)干净。2．草坪高度一样，修剪整齐，洒水均匀，无杂草、无杂物。(四)道路清洁卫生。1．每天清扫，保持地面干净。2．恰当设置废物箱。3．干燥或清扫时要洒水。 一会议开始前 1.每日下班前所有员工须到办公室了解第二日会议的具体情况，时间，地点，保证人数等。 如明日所需会议室今日没有客人使用，应在今日下午把台摆好，如有条件可让客人进行检查，以避免客人第二天早上才发现摆的形式不合客人要求，如果会议室有客人使用，宴会服务员须等到会议结束后再进行摆台。第二天会议的台必须在头天按照部门工作会议单上的要求摆放。 2.在每次会议中，根据与参加会议者人数的多少，由主管安排会议所需服务员的数量。主管会再次详细把当日活动给服务员解释一遍，让服务员对今日活动熟悉，避免出现客人询问时，员工对会议的不了解。 3.在会议开始前三十分钟，会议服务员需把会议室摆台再次检查一遍，包括开空调，开灯，检查话筒，投影等，如有茶歇也须提前与厨房进行核对。 4.每个会议开始前，宴会部负责人应和会议负责人进行一次整个会议细节的解释，包括所需设备核实及台型的再次确认。并检查会议指示牌是否正确摆放，内