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模块化设计思维在厨房设计中的应用—以模块化厨房设计方案为例班级号：115109000935姓名：左承鹏摘要：随着城市化进程的不断推进,包括生活方式、居住条件、消费观念等在内的各项因素都在发生着改变。而在针对不同阶段不同人群的生理状况与心理需求不同,家庭消费也呈现出不同的特点。以现代厨房为例,它已不只是满足烹饪功能,高效率、美观舒适、节省空间、环保、功能多样等都成为了现代人对厨房的新要求。由于厨房功能多样,设备复杂,而面积却相对较小,需要合理地规划设计以达到最优化的使用效果,因此本次论文利用模块化设计思维,以系统设计思想作为指导,将厨房作为一个整体的产品来进行设计。论文将从人机、功能、美学等多方面要素进行分析探讨,结合模块化设计的方法,对厨房系统进行剖析,将厨房设施设计成具有标准性和通用性的不同模块,并在最后确定了模块化设计思维的可行性,对现代厨房设计概念作出一次全新的诠释。关键词：模块化设计厨房设施人机工程系统设计本人自本科学习以来，一直对厨房相关设计颇感兴趣，恰好有机会详细了解到模块化设计的理念，因此产生了将模块化设计思维运用到厨房设计的想法，并且详细设计了方案。本篇论文便以模块化设计作为切入点，深入探讨厨房设计的相关要素以及模块化厨房的可行性，并结合自己所设计的方案来进行阐述。一、模块化设计理念1.模块化设计的基本概念模块化设计,简单来说就是将产品的某些要素组合,从而构成一个具有特定功能的子系统,然后将这个子系统作为通用模块与其他产品要素进行各种各样的组合,构成新的系统,产生各种不同功能的产品系列。模块化设计的宗旨是绿色设计,经过不断的实验和发展,它已从理念转变为较成熟的设计理念[1]。将绿色设计思想与模块化设计方法结合起来,能够同时兼顾功能属性和环境属性,一方面可以缩短产品研发周期,增加产品数量,提高产品质量,迅速应对市场的变化；另一方面,可以对保护环境产生积极的作用,对于重新使用、升级、维修和废弃后的拆卸、回收和处理有着重要的意义[2]。其原则主要有以下两个方面：1.尽可能以少量的模块组成更多的产品,并在达到标准的基础上保证产品的精度、性能、结构、成本,此外,模块间的联系应该尽可能的简单易懂。2.模块的系列化,其目的在于使用有限的产品数量尽可能地满足用户的要求,并且要考虑到实际经济状况。2.模块化产品的设计方法模块化设计实际上是标准化设计的思想在产品制造中的应用。模块化不仅是一种理念,也是一种产品开发方法。从整个系统来看,模块化设计在这个过程中就是一个分解与组合的环节,也就是利用系统设计的方法分析某类产品的基础上,分离出其中有着相同或者相似功能的模块单元,然后采用标准化设计的原理对其进行统一、归纳以及简化等操作,将具有统一标准的接口设计出来,让其以独立模块的形式而存在,在这之后通过对这些单元模块进行不同的组合,从而产生新的产品来满足不同的市场需求和个性化需求[3]。二、厨房设计相关要素1.厨房功能分区与布置形式随着社会的进步,科技的发展,人们的生活水平也随之提高,人们的生活方式、思维方式等各种因素都发生了翻天覆地的变化。厨房开始从传统的生存型厨房转向新的文明型厨房,并在之后逐渐向舒适型厨房过渡。烹调、备餐以及餐后处理、储藏和交流等,这些便是现代住宅厨房的的基本功能。(l)清洗厨具、食物等的洗涤,还有厨房空间的清洗,以此保证整个厨房环境的干净整洁。(2)加工对食材的进一步精细加工,这个环节对厨房中卫生条件要求较高。(3)配餐配餐的空间是传统厨房设计非常容易忽略的地方,它通常位于炉灶与加工区之间,是烹饪的前期准备,在这个环节内需要对各种食材配料进行合理排列,从而减少厨房不必要的工作量。(4)备餐随着时代在发展,生活条件不断提高,人们不单满足于食物的色、香、味俱全,还需要在每道菜上桌之前,经过一系列精心精心配置,提升周围气氛,从而增强食欲,满足深层次的心理需求。(5)烹调主要是烹饪等操作,其中包括一些中国特色的饮食文化和烹调方式。(6)储藏主要是关于和厨房内操作活动所涉及到的各种相关物品的储藏,这些物品需要合理的分类安放以方便操作。(7)交流在不远的未来,厨房设计的理念会随着人们生活方式的变化而产生某种改变,厨房不仅要实现烧菜做饭这一传统的功能,并且会逐渐发展成为人际交流与合作的重要场所,它会开始向家庭生活的中心转变,成为家庭生活的关键部分。因此,交流功能会是未来厨房发展的一个重要趋势[4]。2.厨房的合理操作流程在中国的普通家庭中,基本还是以中餐为主,因此厨房的基本功能及作业程也大致相同,一般人的炊事操作习惯行为和厨房操作顺序与厨房设备间的关系如图所示（图1）。图1通过对人在厨房中的操作行为进行分析,从调查的行为轨迹中了解到炉灶与操作台、炉灶与调料杂品等之间关系密切,而水池也和其他各项厨房设备之间有着一