食品分析实验[精选].docVIP

食品比重的测定 老师给的试题（答案是学生自己综合的。）： 采用比重计测比重有哪些注意事项？ ①该法操作简便迅速，但准确性差．需要样液量多，且不适用于极易挥发的样品。 ②操作时应注意不要让密度计接触量筒的壁及底部，待测液中不得有气泡。 ③读数时应以密度计与液体形成的弯月面的下缘为准。若液体颜色较深，不易看清弯月面下缘时，则以弯月面上缘为准。 真比重与视比重有何区别，实际应用中采用哪一种比重。（相对密度：d） 真比重是排除空隙的，测量时在水中量取体积视比重也叫假比重或松散密度，包括空隙的体积测量整体体积计算的。真比重都是大于视比重的。20℃时的质量与同体积之水在4℃时的质量之比，称为真比重，以符号d420表示。 视比重（视密度）：某一液体在20℃时的质量与同体积之水在20℃时的质量之比，称为视比重，以符号d2020表示。此外，某一液体在t℃时的质量与同体积之水在t℃时的质量之比也称为视比重，以符号d tt表示。 视比重是在普通的密度瓶或密度计法测定中，以测定溶液对同温度水的相对密度比较方便，概而言之，表示某一液体在20℃时对同体积之水在20℃时的相对密度，实际应用中一般采用视比重。 比重计（糖锤度计、波美计、乳稠计）数据处理过程。 【测定温度不在 (20℃)，应对温度校正。当测定温度高于20℃因液体积膨胀导致比重减小，即波美值（锤度）降低，故应加上相应的温度校正值(见下表)，反之，则