(三级公共营养师辅导习题理论知识部分.docxVIP

三级公共营养师辅导习题理论知识部分一、单项选择题从每道试题的5 个备选答案中，选择1 个最佳答案，并将答案的英文字母代码填入本题题干序号后的( )内。错选或多选均不得分。1.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是（）A.硒 B．碘 C．锰 D．铬 E．锌2.营养强化的目的是：（）A.增加营养 B.抗氧化 C.着色 D.防腐 E.增味3.亚硝酸盐含量高的是（）A．烟熏腊肉 B．卷心菜 C．暴腌咸菜 D．泡菜 E．不新鲜带鱼4.下列各项都是食品中的天然有毒有害成分，除了（）A．河豚鱼中的河豚毒素 B．禽蛋中的汞 C．毒蕈中的毒肽D．杏仁中的含氰甙 E．四季豆中的皂甙5．在哪种情况下，机体为正氮平衡（）A.饥饿 B.进食低质量蛋白 C.生长发育 D.糖尿病 E.以上都不是6.下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）A．乳母 B．青少年 C．成年男子 D．婴幼儿 E．孕妇7.蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）A.表观消化率 B.真实消化率 C.生物利用率 D.净利用率 E.蛋白质含量8.婴幼儿除8 种氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为（）A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E.组氨酸9.干性脚气病以何系统症状为主（）A．消化系统 B．心血管系统 C．神经系统 D．内分泌系统 E．骨骼系统10.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）A．控制饮食 B．手术疗法 C．控制饮食＋运动疗法 D．药物治疗 E．运动疗法11.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食：（）A．高蛋白饮食 B．高脂肪饮食 C．高碳水化合物饮食 D．高胆固醇饮食 E．低蛋白低盐饮食12.十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血（较大量），营养治疗方案是（）A．清流质 B．禁食 C．温热流质 D．冷流质 E．要素膳13.小肠大部分切除术后一天（）A．胃造瘘 B．肠外营养治疗 C．口服饮食 D．空肠造瘘 E．管喂饮食14.糖尿病消瘦成人休息者的能量供给，每日每公斤理想体重应给予（）A．15～20 千卡 B．20～25 千卡 C．25～30 千卡 D．40 千卡 E．35～45 千卡15.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是（）A.饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用 B.不饱和脂肪酸降低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20～25％以下E．反式脂肪酸有升高胆固醇的作用16.通常认为，与高血压发病关系最密切的无机盐是（）A.钙 B．镁 C．铁 D．锌 E．钠17.预防佝偻病的首选食品是（）A.瘦肉 B.牛奶 C.菠菜 D.大米 E.油菜18.坏血病癞皮病缺乏何种维生素造成的（）A.维生素B1 缺乏 B.维生素B2 缺乏 C.维生素A 缺乏 D.维生素C 缺乏 E.维生素PP 缺乏19.癞皮病缺乏何种维生素造成的（）A.维生素B1 缺乏 B.维生素B2 缺乏 C.维生素A 缺乏 D.维生素C 缺乏 E.维生素PP 缺乏20.以下哪种疾病与营养过剩无关（）A．糖尿病 B.佝偻病 C．肥胖 D．高脂血症 E．冠心病21.妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（）A．铁 B．钙 C．锌 D．钠 E．镁22.为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应（）A. 至少孕前4 周 B．孕后1 个月 C．孕后2 个月 D．孕后3 个月 E．分娩前1 个月23..我国营养学会推荐的孕中期孕妇每日膳食参考摄入量中维生素C 为（）A．100mg B．110mg C．120mg D．130mg E．150mg 24.关于母乳中钙的含量,哪种说法是错误的（）A．母乳钙含量大约为350mg/L B．母乳中钙较易吸收 C．钙磷比例2:1 D．母乳钙含量比牛奶高 E．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大25.中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加（）A．10g B．15g C．20g D．35g E．50g 26.某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是：（）A．血清铁降低 B．血清锌降低 C．血清钙降低 D．血清磷降低 E．血清钠降低27.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）A．中枢神经系统 B．骨骼系统 C．循环系统 D．内分泌系统 E．呼吸系统28.孕期出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏（）A．叶酸 B．蛋白质 C．维生素B2 D．铁 E．泛酸29.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）A．蛋白质和热能 B．钙和VD C．锌 D．维生素A E．水30.婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）A．2 个月 B．3 个月 C.4 个月 D.5 个月 E．6 个