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商品知识指南 (果蔬部) 目录 第一章 水果 第一节 软身水果类.………………………………………………..……..……..…...…….1-3 第二节 有核水果类.………………………………………………..…..…..….….…….….4-9 第三节 柑桔类.……………………….…………………………..…………..….………10-15 第四节 瓜类.………………………………………………..……..……………..……....16-20 第五节 硬果类.…………………………………………………………..…...….………21-27 第六节 热带水果类.………………………………………………..……………………28-38 第二章 蔬菜 第一节 叶菜类.………………………………………………..…………….………………39 第二节 花菜类.………………………………………………………….…….…….………40 第三节 菌类.………………………………………………..………………………..……...41 第四节 葱蒜类…………………………………………………..……..……………………42 第五节 茄果类…………………………………………………..……………………..……43 第六节 瓜类…………………………………………………..…………………………..…44 第七节 豆类…………………………………………………..…………………..…………45 第八节 根茎类…………………………………………………………..…..………………46 第九节 其它…………………………………………………..………………………..……47 无籽和有籽两种 无籽：美国 有籽：美国、智利、南非、澳洲规格 颜色：黑色或深黑色形状：球形 口感：爽脆、酸甜多汁 果藤：鲜绿 果粒：结实饱满，大小均匀冷库存放7天 果粒脱落，果粒开裂。。有有 红提 分类 分有， 主要产地 有籽：、南非、澳洲 无籽：美国、澳洲规格 感官鉴别 颜色：浅红、鲜红及深黑色 形状：球形及蛋状 口感：爽脆、酸甜多汁 果藤：鲜绿 果粒：结实饱满，大小均匀。冷库保存，5-7天 成熟季节 夏未秋初 陈列要求 浅盘陈列或整箱叫卖促销。 劣品形态 果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点、有有变 青提 分类 分籽、无籽有籽：、南非 无籽：南非、澳洲规格 感官鉴别 颜色：浅绿色； 形状：无籽球形，有籽椭圆形； 口感：爽脆、清甜多汁； 果藤：鲜绿； 果粒：结实饱满，大小均匀。 冷库5-7天成熟季节 秋季 陈列要求 浅盘或整箱叫卖促销 劣品形态 果粒脱落、果粒开裂、有有 国产：海南、湖北规格 形状：外表黄绿色或啡色，充满绒毛。 口感：成熟时，味道甜美，果肉柔软 手感：成熟后发软，不成熟时坚实 果肉：绿色，黑色种子排列成环状。冷库中9-10天陈列要求 浅盘陈列不能超2层 劣品形态；有或 火龙果 主要产地 越南 感官鉴别 颜色： 体表： 口感： 手感： 果肉：7天 浅盘陈列不能超2层 劣品鉴别 草莓 主要产地 中国、美国、澳大利亚、 新西兰 感官鉴别 颜色： 外观：粒大、均匀 口感：浓香、清甜多汁冷库中2-3天浅盘陈列不能超过一层。 劣品形态，有或有 补遗 进口草莓比国产草莓口味优胜，大小也较均匀。 进口草莓也称多啤梨。 桃驳李 国产(油桃)：陕西、四川颜色：黄色底色，橙红 口感：兼备桃及李的味道，未成熟时爽脆，成熟时果肉变软多汁；果肉：淡黄或黄色，成熟度越高颜色越深； 手感：坚硬、成熟后变软冷库中5-7天浅盘或堆头陈列 劣品形态有 水蜜桃 主要产地 四川、北京 颜色：金黄、部分表面呈粉红色； 口感：成熟时味道甜美、多汁、微酸、肉质柔糯； 果肉：黄色、幼嫩； 手感：坚硬、成熟后变软； 外观：外皮带绒毛。 冷库5-6天 浅盘陈列不能超过一层。 劣品形态压伤、瘀伤、擦伤、表皮薄、故极易有指甲造成疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。 红布林 智利、澳洲、形状： 颜色：金黄、部分表面呈粉红色 口感：成熟时味道甜美、多汁，微酸，肉质柔糯。 手感：坚硬、富有弹性冷库7-10天浅盘或堆头陈列。 劣品形态有 青布林 海南颜色： 口感：味道甜美 ： 手感：坚硬，富有弹性 形状：圆锥形冷库7-10天浅盘或堆头陈列 劣品形态有 补遗 进口与国产口味无大差异，只是进口货卖相较佳。 西梅 、智利、澳洲颜色：暗紫红色，底色为青色 口感：味道甜美 果肉：黄色 手感：坚硬，富有弹性，成熟后变软 形状：椭圆形冷库7-10天浅盘或堆头陈列 劣品形态；有 杏