化学与生活糖类全解.ppt

化学家的任务 满足人类日益增长的物质生活需求 防止环境问题的产生和恶化 绿色化学 化学与生活 关注营养平衡 生命的能源基础——糖类 糖类 人和大多数动物最基本的能量来源 糖类 甜的不一定含糖多 不甜的不一定不含糖 糖类 C、H、O 大多数组成符合Cm(H2O)n Carbohydrate 旧称：碳水化合物 糖类 不是“碳水化合物” 糖≠碳 + 水 有的糖不符合通式 鼠李糖 C6H12O5 脱氧核糖 C5H10O4 符合通式的不一定是糖 甲醛 CH2O 乙酸 C2H4O2 糖类 单糖 二糖 多糖 糖类 单糖 葡萄糖 C6H12O6 葡萄糖 白色固体 有甜味 易溶于水 葡萄糖的化学性质 葡萄糖的还原性 葡萄糖的还原性 葡萄糖的还原性 简写： CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖的还原性 简写： CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖的还原性 银氨溶液 AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH 葡萄糖的还原性 银氨溶液 AgNO3 + NH3·H2O → AgOH(Ag2O) ↓ AgOH + NH3·H2O → Ag(NH3)2OH 氢氧化二氨合银 2Ag(NH3)2OH + CH2OH(CHOH)4CHO == 2Ag↓ + CH2OH(CHOH)4COONH4 +