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“十五”国家重大科技专项 农产品深加工技术与设备研究开发 部分课题申请指南 科学技术部农村与社会发展司 二○○二年七月  前 言 为充分发挥科学技术第一生产力作用，依靠科技进步加速我国农业结构调整，提高农业整体效益，增加农民收入和增强农产品国际竞争力，实现农产品转化增值，科技部决定加强“十五”国家重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发”部分课题的支持力度。本项目旨在通过解决制约农产品加工业发展的瓶颈，提高我国农产品加工业的原始创新能力和核心竞争力，增强农产品加工企业的国际竞争力和农业的可持续发展能力，初步建立以食品加工为主体的“国家农产品加工体系”和新型的“农产品加工科技创新体系”。 为了公开、公平、公正地选择课题承担单位，充分调动地方政府、企业、科研院所和大专院校的积极性，依据科技部重大科技专项实施管理办法，特制定本《指南》。  第一章 申请须知 一、申请内容1、新型豆奶（粉）加工关键技术、设备研究与产业化示范 2、普通玉米淀粉深加工产品开发 3、双低油菜籽副产品利用技术开发 4、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究 5、名特优蔬菜速冻加工关键技术与设备研究开发 6、蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发 7、中国传统肉制品现代加工技术、设备与产业化示范 二、申请管理 1、由科技部农社司牵头，成立农产品深加工项目管理办公室，成员由科技部计划司、农业部、教育部、国家粮食局、国家质量技术监督检验检疫总局、国家林业局、中华全国供销总社科技司和科技部农村中心组成。办公室设在农社司，由农村中心负责日常管理工作。 2、项目管理办公室邀请有关人员组成评审专家组，负责课题的评审工作。 3、按照科技部重大科技专项管理办法的有关规定，遵循公开、公平、公正、择优的原则进行评审，选择课题承担单位。 三、资金来源 每一申请课题国家拨款200万元左右。要求申请单位的主管部门按国拨经费1∶1的比例提供相应配套资金，申请单位按国拨经费1∶2的比例提供自筹资金，国拨经费主要用于技术依托单位的技术攻关研究与示范。 四、实施年限 课题实施年限为4年（2002年-2005年） 五、申请资格 1、凡在中华人民共和国境内注册，具有独立法人资格的企（不包括外资企业及外资控股企业）、事业单位均可申请。申请单位需以企业为主体，联合有关科研院所、大专院校，以产学研结合的方式联合申请。每一个联合体原则上不超过3个单位，其中企业不超过1个，科研院所或大专院校不超过2个。每个单位最多只能申报2个课题（其中主持1项，参加1项）。 2、课题负责人须具有副高级以上职称，原则上年龄不超过55周岁，同一课题所申报的课题要有先进、创新的研究思路，科学、可行的技术路线，明确、可考核的目标超出指南范围不予受理。） 1、新型豆奶（粉）加工关键技术、设备研究与产业化示范 一、攻关内容 重点开展豆奶（粉）加工高效脱腥技术、提高速溶性、速凝性和改善风味技术和设备研究，开发无腥味大豆专用品种制作的多风味、多形态、多种包装形式新型豆奶（粉）产品。 二、攻关目标 开发新型豆奶（粉）产品2-3种，建立产业化示范生产线2-3条，实现年产豆奶（粉）产品20万吨规模，转化大豆25万吨。获得专利1项。 2、普通玉米淀粉深加工产品开发 一、攻关内容 重点开展采用新型干法连续式变性淀粉生产设备和工艺，用普通玉米淀粉生产造纸专用变性淀粉研究，即干法磷酸酯淀粉、阳离子淀粉产业化技术和应用技术研究；淀粉粘合剂、葡萄糖浆和淀粉多羟基化合物产业化技术和应用技术研究。 二、攻关目标 开发2-3种造纸用专用变性淀粉，开发2-3种淀粉粘合剂和2-3种淀粉多羟基化合物产品，建成年产3000吨连续干法生产线一条。获得专利2项。 3、双低油菜籽副产品利用技术开发 一、攻关内容 重点开展双低菜籽皮天然抗氧化剂提取纯化的开发和抗氧化能力的试验与应用研究；采用分子蒸馏技术、超临界萃取技术研究双低菜籽脱臭馏出物VE、甾醇的制取工艺技术研究。 二、攻关目标 开发菜籽皮天然抗氧化剂、甾醇、VE等3-4种深加工产品；建立年处理100吨脱臭馏出物的甾醇、VE示范生产线。获得专利1-2项。 4、优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究 一、攻关内容 重点开展浑浊型苹果汁稳定性技术研究，鲜榨苹果汁冷除菌、低温杀菌、无菌冷灌装工艺与核心设备研究，优质鲜榨苹果汁生产线配套设计和生产线自动测控技术研究，建立优质鲜榨苹果汁安全生产规程。 二、攻关目标 提出浑浊苹果汁稳定性技术及保持期限；提出优质鲜榨苹果汁关键技术及保质期；形成优质鲜榨苹果汁生产线配套设计、自动测控技术和安全生产规程1套；建立万吨规模的优质鲜榨苹果汁工业化生产示范线1条，产品市场占有率超过20%。获