第三章化学和物理性污染对食品安全性的影响预案.ppt

农药 植物生长调节剂 甲基对硫磷 甲胺磷 相关链接-日本神户牛肉 铅中毒是青少年智力发展和健康成长的一大障碍 铅这种元素可以增强亮泽效果，因此在口红化妆品中，大部分都含有铅，只是含量比例不同而已 食品中的汞 一般情况下，食品中汞的含量很少，但环境污染严重，有的食品中已超标。 膳食中的汞相当一部分来自水产品，豆类和蛋类个别食品的汞含量超过国家食品卫生标准，最高含量达到0.094mg/kg. 1.自然环境中的多环芳烃 自然环境中的多环芳烃含量极微，主要来源于森林火灾和火山爆发。 另外，煤的汽化和液化过程、石油裂解过程也能产生多环芳烃。 柴炉对食品的污染大于煤炉和炭炉，电炉最少。烤羊肉串和烤鸭的PAHs均增高，工业区的农作物中PAHs含量高于农村中的农作物。 油炸食品可因高温造成油脂裂解与热聚，产生多环芳烃类化合物，如在我国传统食品炸油条中苯并芘的检出量为11ug/kg，油饼中的检出量为6～9ug/kg，因此应减少油炸食品的食用量；此外新鲜油脂炸出的食品中苯并芘的含量低于反复使用的油脂，因此应尽量避免油脂的反复加热使用。 乌克兰反对派总统候选人尤先科分别摄于2004年7月6日（左）和2004年12月10日的两张照片。2004年12月11日，尤先科抵达奥地利首都维也纳鲁道夫英内豪斯医院继续接受治疗，该院当天公布检查结果时说，尤先科的病是