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纽崔莱基础培训讲义 蛋白质粉 蛋白质是由22种氨基酸构成的，其中9种是必需氨基酸，13种非必需氨基酸，蛋白质分为优质蛋白和劣质蛋白，完　全蛋白和不完全蛋白。 蛋白质缺乏的原因：1、饮食习惯，蛋白质怕高温、碱、冷冻、重力拍击。2、过度的食物加工。3、营养健康知识缺乏。 蛋白质的作用：1、建造组织，修复细胞，是构成人体组织的基本成分，包括制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官。2、帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织，帮助伤口愈合。3、向细胞输送各种营养素（氧气和养分）。4、调节体内水分的平衡，维持体液酸碱平衡的调节、遗传信息的传递等。5、为免疫系统制造对抗细菌和病毒微生物感染的抗体。6、制造酶及激素，促进身体的各种机能，有助将食物转化为能量，协助各种新陈代谢的充分完成。7、提供能量。 蛋白质参与人体的八大生理作用：1、酶的生物催化作用。2、激素的生理调节作用。3、氧气的运载作用。4、抗体的免疫力作用。5、肌纤维蛋白的收缩作用。6、胶原蛋白的支架作用。7、血浆蛋白的渗透作用。8、体液的中和作用，可以调节人体的酸碱平衡。 缺乏蛋白质的后果：1、代谢率下降，生命脆弱而易病。2、儿童及青少年缺乏蛋白质可导致发育受阻，体型变得异常矮小，骨骼生长缓慢，智力发育障碍。3、抵抗力减弱，出现消瘦，腹胀水肿，神情呆滞，活动能力不足等现象。4、怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻。5、食欲不振，消化不良，便秘