2010-06-05 mba 第3讲 从先辈那里学管理精品课件.pptVIP

第四阶段:企业再造时代(20世纪80年代到90年代初期) 迈克尔·海默(M. Hammer) 1990年改造工作:不要自动化,而要推翻重来》（ 发表于《哈佛商业评论》（1990） 迈克尔·哈默(M. Hammer)博士与詹姆斯·钱皮(J. Champy) ：《再造企业--管理革命的宣言书》(1993) 1993年底,小林裕以专著《企业经营再造工程》完成了日本管理学界对这一时期管理理论与实践的总结。 第五阶段 全球化和知识经济时代的组织管理 (20世纪90年代以后) 企业管理学科在当代的四大变化 1）在对人的看法上 ：由理性的科学管理即物本主义的“硬”管理向非理性的人文管理即人本主义的“软”管理的转变。 2）在管理的范围和涉及的组织要素上 ：现代管理理论适用的管理范围是组织的整个投入与产出过程，涉及到组织的所有要素。与经济全球化相适应，以全球化为背景的管理研究正在加强，特别注重了对对跨国公司管理的研究。 3）在管理的方法和手段上 ：跨学科研究趋势日渐突出，实用化研究得到了广泛重视。 4）在管理目的上 ：要求进行可持续的成长管理，不主张超速发展。 企业管理学科发展的前沿动态 博奕论在企业管理中的应用 网络环境下企业运营管理理论 战略竞争理论 企业再造理论 第五项修炼——学习型组织 核心竞争能力理论 可持续发展、长寿公司与企业的成长管理 对知识管理的研究日渐重视 企业危机管理走上前台 全球化背景下的国际企业管理 回顾管理百年史（1） 回顾管理百年史（2） 案例：麦当劳公司的经营管理 H:\whl教学人生\whlMBA有关材料\MBA讲稿\2006MBA管理学\案例：麦当劳的经营管理.doc 麦当劳的管理细节 麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。 ??麦当劳的可口可乐均为摄氏4度，因为这个温度的可乐味道最为甜美，所以全世界麦当劳的可口可乐，统一规定保持在4C。 面包均厚17毫米，面包中的气泡均为在0.5毫米，那样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。 ????精确到0.1毫米的制作细节 严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉，牛肉由83％的肩肉和17％的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超过19％，绞碎后，一律按规定做成直径为98.5毫米、厚为5.65毫米、重为47.32克的肉饼。 食品要求标准化，无论国内国外，所有分店的食品质量和配料相同，并制定了各种操作规程和细节，如“煎汉堡包时必须翻动，切勿抛转”等。 生产过程的标准化管理 面包不圆、切口不平不能要； ?奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超过4℃必须退货； 每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售给顾客； 凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉； 为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期，先后摆放使用。 麦当劳的清洁管理 餐厅内外必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染； 所有的餐具、机器在每天下班后必须彻底拆开清洗、消毒； 餐厅内不许出售香烟和报纸，器具全部都是不锈钢； 每隔一天必须擦一遍全店所有的不锈钢器材； 玻璃每天要擦； 停车场每天冲水； 垃圾桶每天刷洗； 天花板每星期必须打扫一次； 服务员上岗操作时，必须严格清洗消毒，先用洗手槽中的温水将手淋湿，然后使用专门的麦当劳杀菌洗手液洗双手，尤其注意清洗手指缝和指甲缝； 手接触头发、制服等东西后，必须重新洗手消毒。 麦当劳是如何选择店铺的 1、确定商圈范围 2、进行抽样统计 ?3、实地调查 现代企业基础管理：5S 现场管理 5S起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理，这是日本企业独特的一种管理办法。 5S是日文SEIRI(整理)、SEITON(整顿)、SEISO(清扫)、SEIKETSU(清洁)、SHITSUKE(修养)这五个单词，因为五个单词前面发音都是“S”，所以统称为“5S”。它的具体类型内容和典型的意思就是倒掉垃圾和仓库长期不要的东西。 5S的含义 ■整理 就是区分必需和非必需品，现场不放置非必需品： △将混乱的状态收拾成井然有序的状态 △5S管理是为了改善企业的体质 △整理也是为了改善企业的体质 ■整顿 就是能在30秒内找到要找的东西，将寻找必需品的时间减少为零： △能迅速取出 △能立即使用 △处于能节约的状态 ■清扫 将岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态， 清扫的对象： △地板、天花板、墙壁、工具架、橱柜等 △机器、工具、测量用具等 ■清洁 将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化；管理公开化，透明化。 ■