食品安全尔雅考试答案..doc

一、 单选题（题数：60，共?60.0?分） 1 酚类污染物主要是来源于（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 焦化厂、煤气厂 B、 石油冶炼 C、 木材干馏 D、 以上都对 窗体底端 正确答案： D?我的答案：D 2 从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程 B、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程 C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程 D、 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程 窗体底端 正确答案： B?我的答案：B 3 猪链球菌传播的途径是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 经破损的皮肤 B、 经口传播 C、 经呼吸道传播 D、 以上都对 窗体底端 正确答案： D?我的答案：D 4 下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 泡茶的包装袋 B、 净化水 C、 变性淀粉 D、 以上都对 窗体底端 正确答案： D?我的答案：D 5 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 季节性和家庭性 B、 家庭性和种类性 C、 季节性和地区性 D、 地区性和家庭性 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 6 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。 1.0?分 窗体顶端 A、 春季 B、 春夏季 C、 夏秋季 D、 冬季 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 7 河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。 1.0?分 窗体顶端 A、 春夏季节、交配阶段 B、 夏秋阶段、交配阶段 C、 春夏季节、卵巢孕育阶段 D、 冬季、卵巢孕育阶段 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 8 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中，不正确的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 它是一个强烈的神经毒素 B、 人体内的胃酸能够破坏其活性 C、 它的中毒情况多发生在冬春季节 D、 加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活 窗体底端 正确答案： B?我的答案：B 9 狗身上可能有的寄生虫是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 华支睾吸虫、蜱 B、 蜱、钩虫 C、 华支睾吸虫、钩虫 D、 广州管圆线虫、蜱 窗体底端 正确答案： B?我的答案：B 10 在我国，食品安全标准的四个等级中，（）要求最高。 1.0?分 窗体顶端 A、 国家标准 B、 地方标准 C、 全行业标准 D、 企业标准 窗体底端 正确答案： D?我的答案：D 11 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，不正确的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 小肠里面容易吸收脂溶性毒物 B、 胃部可以吸收弱酸、碱性毒物 C、 小肠吸收毒物采取的是主动吸收 D、 口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 12 转基因产品属于（）所关注、研究的内容。 1.0?分 窗体顶端 A、 食品卫生、食品安全 B、 食品卫生、生物安全 C、 食品安全、生物安全 D、 食品卫生 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 13 COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量 B、 COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量 C、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量 D、 COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量 窗体底端 正确答案： B?我的答案：B 14 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 华支睾吸虫 B、 曼氏迭宫绦虫 C、 肺吸虫 D、 广州管圆线虫 窗体底端 正确答案： B?我的答案：B 15 多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。 1.0?分 窗体顶端 A、 苯并芘 B、 苯并蒽 C、 苯并荧蒽 D、 二苯并蒽 窗体底端 正确答案： A?我的答案：A 16 风险管理的内容不包括（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 风险评价 B、 风险管理选择评估 C、 进行风险测试 D、 监控和审查 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 17 （）也就是痢疾杆菌。 1.0?分 窗体顶端 A、 肉毒梭状芽孢杆菌 B、 椰毒假单胞菌酵米面亚种 C、 志贺氏菌 D、 副溶血性弧菌 窗体底端 正确答案： C?我的答案：C 18 下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 1.0?分 窗体顶端 A、 粮食安全的英文是Food Securit