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第四章 饮食养生 养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。 一、养生的概念 1.调神养生 二、养生的方法 调神养生指在安静环境中，静心养神，调适情志。 “ 中医的最高境界是养生，而养生的最高境界是养心”，中医理论认为调神是长寿之本。调神养生主要包括以下几个方面： A 清静养神： B 立志养德 : C 开朗乐观 : 性格开朗，精神乐观是健身的要素、长寿的法宝，这是人所共知的常理。D 保持心理平衡: 2.吐纳养生 即今之气功。气功之要，一是静心，静而不思，若能无外无我，可以养神而致长寿。二是以意引气，以气行周身，通达经络，达到养气养神、经脉流畅，保健强身。 3.导引养生 又称为练形养生。导引吐纳，自古即用于描述气功及形体强身，未有细致确定的区分。这里则专指以形体动作为主导方法的养生。所谓“主导”，是因为这种方法本身也要求有呼吸动作的配合。这类养生术有五禽戏、八段锦、易筋经、太极拳以及被动的推拿等。 4.饮食养生 通过调节食物的品质、数量、进食规律，以及回避有害的食物以养生，其内容包括食性、食养、食疗、食节、饮食禁忌及药养等。 5.保精养生 精气神为人之三宝，精化气，气生神，故精又为人之动力源泉。保精之法，开源节流。开源即促精生长、吸引采补，通过饮食、药物、修炼等法可以达到。节流有二：一是养神，神安不乱，精不妄耗，清静无为，恬愉自保。二是节房室，古人将男女好合、房事伤精看得很重，认为精生有限，而性欲无节则过耗，将致疾短寿。 6.环境养生 人的生活，不可避免地要受到环境的影响，因而对水土气候、地形地貌、森林植被等均有所选择。古人主张在高爽、幽静、向阳、背风、水清、林秀、草芳之处结庐修养，故多选择名山大川、幽雅清静之处。现实生活中只要达到适宜也就可以。 7.熏治养生 以传统中医芳香熏治，达到养生目的。古人熏治消毒常采用的药物有艾草、苍术、贯众等。熏治养生，芳香辟晦、清热解毒。可安寝、预防时疫、净化空气、改善亚健康、驱蚊去虫等。对于现代都市人群，可谓万能养生方。 8.四季养生 顺应阴阳气化是四季养生的奥秘。 春天如何养生？春天是阳长阴消的开始，所以应该养阳。春天主生发，万物生发，肝气内应，养生之道在于以养肝为主 。 夏天如何养生？夏天是阳长阴消的极期，夏天主长，万物茂盛，心气内应，养生应以养心为主。 秋天如何养生？秋天是阴长阳消的时候，所以要养阴为主。秋天主收，万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主。 冬天如何养生？冬天，大地收藏，万物皆伏，肾气内应而主藏，养生应以养肾为主 。 三、中国养生文化的特点 （一）形神兼顾，养神为先 1、形：指形体，包括人体的皮肉、筋骨、脉络、脏腑及充盈基间的精血。是人体生命活动的物质外壳。 2、神：指人本的精神思维活动，包括精神、意识、思维活动，它是人体生命活动的内在主宰。 3、形神之间的关系： 形是基础，神是主导；无神则形不可活，无形则神无所生；形体与精神之间存在着一种相互制约、互为依存的密切关系。 养形与养神，二者必须兼顾，不可偏废。所以养生包括养形和养神，二者必须兼顾，形神共养，不可偏废。只有形神统一，才是生命存在的首要保证；只有形神共养，才是防治疾病、增进健康的最佳手段。 （二）虚静养神，凝神益智 传统养生理论认为，人的思、虑、智、志、意、魂等均由神所主。因而主张神气清静内守，不宜躁动妄耗；强调少私寡欲，顺应四时。 儒家还认为“静能生慧” 所谓“水静极则形象明，心静极则智慧生。 “非宁静无以致远” （三）顺乎自然，物我合一 “人与天地相参也，与日月相应也” ——《灵枢》 阐明了自然界的一切运动变化，必然直接或间接地影响人体生理、病理变化的观点即顺应自然界的阴阳变化以护养调摄，顺应自然而然的状态以养生。 （四）强调中和，注重节制： 传统养生十分强调“中和”的养生原则，即引导人们在养生中要掌握一定的“度”，“注重节制”，通过调动人的理智力量来把情感和各种生理欲望控制在符合“中和”原则的“度”之内，做到： 精神平和、谨和五味*、运动和劳动等身体活动适当，劳逸适度，防止“过用病生”。 “人体欲得劳动，但不当使极尔”——华佗 四、饮食养生 合理饮食，维护健康，又称“食养”，“食补”，其优越性在于不知不觉中强身健体，防病祛病，避免了一般药物治疗的副作用，使人易于接受而持之以恒。 扁鹊：为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食活之，食疗不愈，然后命药。 （一）中医饮食养生的基本原则 1　全面配伍（五味调和）　 五味调和食物中所含的营养成分不同，只有做到各种食物合理搭配，才能满足人们生命活动所需。对此，古代医家提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食结构，另一方面根据食物的酸、甘、咸