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第五章 营养免疫学的研究内容 营养免疫学的研究，明确的告诉世人三个事实： 人类90％的疾病都与免疫系统失调有关 失调的免疫系统，不仅降低人体抵抗感染的能力，还可能导致过敏及自体免疫问题。免疫系统失调会产生两种效应： 健康的味蕾（图20）与病人的味蕾（图21）。细菌、过滤性病毒和污染物随时都能 进入我们的身体。舌头或皮肤上的伤口都有可能引发感染。 免疫反应降低 表现在：（1）抵抗力降低，易患感冒或其它细菌或病毒引起的感染性疾病。 （2）免疫系统对外界抗原的反应能力退化。 如有的人吃了变质食物，也不吐不泻、不排弃。有人当感冒菌入侵他体内时，他的免疫系统不识别、不抵抗、不排弃，所以，无任何感冒症状产生。这种人造成的假象是“身体好”，总也不得病。所以民间有种说法：总也不得“病”的人，一得就是大病。因为这种人对外来得“敌人”或毒素，不排斥，积累疾病，一旦发作，便是晚期。这种人得免疫功能不是强，而是极差。 （3）抗变异细胞能力降低。 免疫系统除了负责控制及消灭外来入侵者之外，同时也能摧毁人体内得变异细胞，其中包括肿瘤及癌细胞，如果免疫系统不能很快地识别这些变异细胞，他们就会快速增殖，影响其他正常细胞生长发育。