(李恒彪茶产品开发分析.docxVIP

茶产品开发分析李恒彪1,2 王岳师1,2（1.岳阳市黄茶工程技术研究中心·岳阳市·414000；2.湖南洞庭山科技发展有限公司·岳阳市·414000）摘 要：结合茶行业发展现状和趋势，本文对茶产品开发的四个基本元素（调研策划、原料选购、产品加工、包装设计），以及茶叶研发的新品进行逐一分析，并阐述自己的观点，以期为茶产品开发提供思路和参考。关键词：策划；原料；工艺；茶叶新品Analysis of?the development of tea?productsLI Heng-biao1,2 Wang Yue-shi1,2(1. Yellow Tea Engineering Technology Research Center;Dong tings mountain Technology Development Co.Ltd,Hunan·Yueyang ·414000· China)Abstract: In this paper,?combined with?the present situation and development trend of?tea industry，four?basic elements of?the development of?tea products which include marketing?research and scheming, selecting raw materials, processing products , packaging?design and some new tea products were analyzed, at?the?same?time，expounding my own viewpoint，in order?to provide ideas and reference for the?development of?tea?products.Key words：Scheming；Raw material；Technology；New tea product近年来，茶行业的发展势头强劲，新茶企不断涌现，六大茶类各放异彩，也以其不同的品质特征吸引了不同类型和层次的消费者，如何更好更合理地进行产品开发也是众多企业关注的热点，本文对产品开发的四个基本构成元素（调研策划，茶叶原料，产品加工和包装设计）以及茶叶新品做出分析。1. 调研策划产品开发的调研策划一般围绕三个问题展开，即：开发哪款产品？为什么开发这款产品？怎么开发这款产品？这就需要研发人员具备前瞻性的眼光、敏锐的洞察力、专业的知识和丰富的阅历经验等。也因此，全国各地的茶叶展会、交易会、年会成了研发人员的聚集地，更有甚者会去关注葡萄酒、咖啡以及包装等具有一定类似性和关联性的展会，以期获得行业发展动态、包装风格趋势、茶企经营理念和营销策略等方面的信息。参加这些活动和展会，储备的阅历和见识，结合企业的实际情况和产品体系，激发出的灵感即可应用于指导产品开发，为产品定位、产品理念和产品形式等提供理论上的可行性支撑。当然，这仅是调研策划的一条途径，通过网络途径收集和整理行业资料，对同系列产品各个细节进行对比分析，可以相对准确地获得消费者对产品规格价位、包装形式等方面的偏好点；对经销商走访对接也是一条直接且客观的途径，企业的经销商面向的是消费者，他们最清楚何种消费者需要何种产品，也清楚什么样的产品更受到消费者欢迎，这样有目的性的开发产品，它的市场效果是可以预见的。通过在展会、年会、网络和经销商等渠道获得的信息做进一步整合，一款产品的开发思路就逐渐清晰明了，也对产品开发的后续工作起到相对准确的指导和参照作用。另外，赋予茶产品一个生活、文化、历史等层面的理念，使其更加贴近生活，与消费者心理接轨，增加茶产品的品饮价值，例如巴陵春的老巴陵概念，将岳阳的味道融入产品当中；品品香的好心情及孝道一品，突出感恩行孝，健康生活的理念。因此体现快乐、轻松、健康和时尚等生活理念的茶产品也是产品开发的好思路。2. 原料选购茶叶原料主要涉及产地、环境、等级、品种、年份和树型等方面的因素，现今社会现状，经济形势以及相关政策促使人们开始追求和向往简单的生活，消费者追求采用简单、健康和天然的原料，追求纯净、地道和纯正的茶品，由此，体现“本地出产”、“绿色天然”和“有机认证”概念茶品的销售量显著增长。2.1 原料产地由于茶树的植物特性、演变规律及不同环境、土壤和气候特点，造成了茶叶品质特征的不同，比如云贵高原地区茶叶酚氨比相对偏高，适合做黑茶和红茶，滋味浓厚，口感饱满；浙江的茶叶酚氨比相对较低，更适合做绿茶，滋味鲜爽。体现原料的本地和正宗性，也就成了茶产品的一个卖点，比如中国黄茶之乡——岳阳，强调黄茶原料来源于岳阳茶区，中国黑茶之乡——益阳，强调安化黑茶