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青春期营养与健康走进平衡膳食宝塔我们身体所必需的六大营养素均来自食物，而不同的食物所含的营养素各不相同，为了让大家能够适当地选择食物，并合理搭配，从而获得均衡的营养，我国的营养学家把各种各样的食物分成了五类，并设计了一个平衡膳食宝塔。平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 第一层：谷类。包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质(蛋白质食品)、膳食纤维及B族维生素(维生素食品)。它们是膳食中能量(能量食品)的主要来源，多种谷类(谷类食品)掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350500克。 第二层：蔬菜(蔬菜食品)和水果(水果食品)。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400500克，水果100200克。 第三层：鱼、虾、肉、蛋（肉类包括畜肉、禽肉及内脏）类。主要提供优质蛋白质脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150200克。 第四层：奶类和豆类食物。奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙(钙食品)及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250500克，吃豆类及豆制品50克至100克。 第五层（塔尖）：油脂类。包括植物油等。主要提供能量植物油(油食品)还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。请注意： １．在食物宝塔上，你看到了每日所需的五类食物。它们不能互相替代，要使身体健康，每一类食物你都需要。 ２．在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近，在膳食中应经常互相替换，以使膳食丰富多彩。而且吃的品种越多，摄入的营养素越全面。 3．日常生活中，不一定每天每种食物都照着宝塔推荐量吃。如不一定每天吃50克鱼，可改成每周吃23次鱼，每次150200克，重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物，经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。 、当心病从口入 　 　米、面、花生、瓜子、豆类等食品受潮后容易发霉，产生很多种霉菌毒素，其中黄曲霉毒素毒性最强，而且是一种化学致癌物，用高温加热的办法也不能去毒。因此，发霉的食品千万不能吃。 水果蔬菜易受致病菌和寄生虫的污染，有的水果、蔬菜上面还残留有较多农药，因此，在食用前一主要彻底洗净消毒。要多吃新鲜蔬菜，少吃腌制的蔬菜。 　 有些传染病和寄生虫病可通过肉类食品传播给人。如人吃了感染虫的米猪肉后会得绦虫病和囊虫病，吃了感染旋毛虫的肉后会得旋毛虫病。有时囊虫跑到大脑去寄生，会使人消瘦、头痛、头昏，还会引起颠痫等更严重的后果。因此，在吃肉时，一定要加热彻底，不要吃半生不熟的肉。一些少年朋友特别爱吃烤羊肉串，羊肉串若烤得太嫩，外熟内生，吃后可能得病。另外，羊肉串放在火上烤，木炭燃烧不完全所产生的3，4一苯并芘是一种致癌物，吃多了自然会危害健康。看来这种羊肉串还是少吃为好。 　 　另外，油条、油饺等油炸食品，也不宜多吃，因为面团经高温油炸后，维生素B1等营养素大量损失。而且油脂经反复高温加热后还会产生对机体有害的物质，因此，那些特别喜欢吃油炸食品的少年朋友要注意选择些其它方式烹调的食物，以保证身体健康。 ? 　 　七种水果不能空腹食用西红柿含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。 柿子 含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。 香蕉含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙(钙食品)的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。桔子 桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。 山楂山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。 甘蔗和鲜荔枝空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。? 一、伪装的“生石花” 生石花生活在非洲南部的沙漠地区，它的颜色、形状与卵石惟妙惟肖，叶肥厚多汁，裹成卵石状，能贮存水分。生石花开金黄色的花，非常好看，而且一株只开一朵花，不过只开一天就凋谢。 生石花生成这个样子，当然是为了鱼目混珠，蒙骗动物，避免被吃掉。生石花喜欢与沙砾乱石为伴，要是离开了这种