900分服务量化管理法精选资料.docVIP

900分服务量化管理法 酒店对服务员的考核分两部分，一部分为综合部分，包括工作态度、仪容仪表、劳动纪律、服务规范、维护设备安全等；一部分为餐厅服务，包括技能服务、卫生要求、送餐标准等。每一项内容里面又尽可能细化，而且根据重要性制定不同分数。每一项分数为每位服务员的基数分数，每一项表现好，可在制定好的分数加分，表现不好，则减分。这样，根据分数高低可以衡量服务员的服务水平并制定相应绩效。 下面是综合部分和餐厅服务部分考核细则： 工作态度45分 对客热情，不消极应付（5）； 耐心周到，想客人所想、急客人所急（5）； 礼貌服务，常用敬语，不与客人争辩（10）； 主动为宾客服务，对下一工序负责（5）； 诚实，有事必报、有错必改（10）； 勤俭，勤恳工作，节约水、电（10）。 设备安全30分 爱护设备，自觉做设备保养，延长使用寿命（10）； 自觉保管好灭火器材，并会正确使用（10）； 不因物品保管不善造成丢失（10）。 仪表仪容45分 发型发饰达标（5）； 按要求佩戴领花（带）（5） 穿统一工作服，烫平、无异味、衬衣领口、袖口无污垢（5）； 衣袖裤管不卷起，衬衣下摆扎进裤内（5）； 面容保持清洁，不戴有色眼镜（5）； 按要求佩带工号牌（5）； 穿深色鞋，肉色袜无破损，不露脚趾（5）； 佩带项链或其他饰品不可露出制服外（除戒指）(5)； 不留长指甲，不涂指甲油（5）