公共营养师三级考前总习题(模拟试题2.docVIP

公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（二） 1 理论知识部分 1 一、单项选择题 1 二、多项选择题 3 技能操作部分 6 一、案例选择题 6 二、计算题 6 三、案例分析题 6 四、论述题 7 五、实际操作题 7 答案及详解 7 理论知识部分 7 一、单项选择题 7 二、多项选择题 10 技能操作部分 13 一、案例选择题 13 二、计算题 13 三、案例分析题 13 四、论述题 14 五、实际操作题 14  公共营养师（国家职业资格三级）模拟试题（二） 理论知识部分 一、单项选择题 （共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内） ．胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素B．B．维生素AC．维生素B2D．维生素B12 2．乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。 A．钙B．乳糖C．维生素A D．维生素B 3．幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。 A．2B．25C．35 D．3 4．食物热效应是以（）的热效应为最高。 A．蛋白质B．碳水化合物C．脂肪D．维生素 5．半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。 A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨酸和苯丙氨酸C．胱氨酸和蛋氨酸D．胱氨酸和苯丙氨酸 6．作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。 A．亚油酸B．哑麻酸C．γ麻酸D．二十碳五烯酸 7．对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。 A．磷和钙B．钙和镁C．钙和钾D．镁和磷 8．参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（）。 A．硒B．铬C．氟D．钼 9．下列动植物中富含叶酸的食物是（）。 A．花生B．韭菜C．猪肾D．猪血 10．失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。 A．等渗性脱水B．低渗性脱水C．高渗性脱水D．脱水 11．合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kcal能量。 A．700B．800C．900D．1000 12．对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。 A．n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ亚麻酸B．n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ亚麻酸和DHAC．n-6系列的γ亚麻酸和EPAn3系列的花生心烯酸和DAD．n-6系列的γ亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA 13．学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。 A．铁、锌、维生素的缺乏B．蛋白质----能量营养不良C．碘、硒缺乏D．钙、磷、钾缺乏 14学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。 A．25％B．30％C．35％D．40％ 15．下列豆制品含维生素C较多的是（）。 A．豆腐B．豆浆C．豆腐干D．豆芽 16．牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A．铬B．锌C．硒D．磷 17．牛磺酸含量丰富的是（）。 A．贝类的肉质B．鱼类的肉质C．淡水产品D．鸡蛋 18．（）可作为减肥食品的原料。 A．双糖B．单糖C．多糖D．葡萄糖 19．食品防腐剂不包括（）。 A．山梨酸B．苯甲酸C．丙酸D．木糖醇 20．下面食物中（）含维生素B相对较丰富。 A．精白B．富强粉C．全麦粉D．挂面 21．控制食品腐败变质的措施不包括（）。 A．辐照B．低温储存C．常温储存D．脱水与干燥 22．引起组胺中毒的鱼类是（）。 A．红肉鱼B．青皮红肉鱼C．河豚鱼D．内陆湖泊鱼 23．下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。 A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构 24．维生素A缺乏时，呵能出现的症状包括（）。 A．脂溢性皮炎B．皮下出血点C．银屑病D．毛囊上皮过度角化 25．哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）克膳食蛋白质。 A．10B．15C．20D．25 26．衡量食不过量的最好的指标为（）。 A．能量的推荐摄入量B．体重C．高血脂的发生率D．糖尿病的发病率 27．社区是一个（）的区域。 A．人口数量无限制B．传统性明确C．可统计D．有代表性 28．母乳中的非特异性免疫物质包括（）。 A．抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白B．乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子C．T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞D．乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞 29．下列年份中没有进行全国性营养调查的是（）。 A．22年B．1968年C．1992年D．1982年 30．《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（）。 ．食物的类别编码B．食物的亚类编码．营养素种类码’D．食物在亚类中的排列序号 ．老年人代谢组织的总量逐年降，基础代谢下降大约为（）。 ．1015％B．1520％C．20-25％D．2530％ ．母乳喂养的婴