水果店损耗及防盗手册全解.doc

水果店损耗及防盗手册 损耗的定义 所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。广义的来讲是门店的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。可为正数或负数。 损耗的原因 引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。 如何减少、降低、预防、损耗。 收货： 所有商品的进/出都必须有清单。 收货的管理：保证所有收货的商品在数量、品名、规格等项一一准确，并保证所有已收货的商品放入相印位置。 检查是否是收货的员工亲自进行点数、称重的工作，有无重复点数、称重的现象。 退换/货的管理：对每单退/换货必须进行核实数量、品名、规格等，换货的品名是否正确及单货是否一致，保证所有出的商品必须正确无误。 出货的管理：对转货或大宗（大件）送货，必须认真检查，包括封条、品名、数量、包装单位。 检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，垃圾是否属于该丢弃的范围，否经过处理。 检查垃圾保证垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮不得随便拿走。 所以： 所有收货的员工和送货人员必须诚实作业，不故意作弊和做伤害利益的事情。 所有员工不得接受送货人员及供应商的任何形式贿赂馈赠。 收/退货时，商品必须依流程，分别放置在不同的区域 非商品的收货，必须有赠品的标签或相关的手续。 根据卫生部门的要求，店内的生鲜垃圾必须和其他垃圾分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上、生鲜垃圾每日清理。 所有垃圾必须在离开门店前，必须进行处理，保证所有垃圾已失去价值,避免商品混在垃圾中离开门店. 顾客入口 不能带宠物进入卖场。 偷盗 （一）、内部偷盗 1、内部偷盗的定义 员工通过不正当或违法的行为实施使公司的财物和金钱受到损失的行为。以下列举上些员工偷窃的主要行为： （1）员工直接偷窃公司的商品、赠品、用品； （2）员工直接偷窃公司同事的私人财物； （3）员工未按有关程序而故意丢弃公司的商品，以逃避责任； （4）员工与员工或外人进行勾结策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动； （5）员工偷吃公司的商品或未经许可试吃； （6）员工利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品或价格结帐； （7）员工未经过正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友，亲属受惠； （8）员工未经过公司的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用； （9）员工未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品； （10）员工贪污公款、携款潜逃； （11）收银员从收银机中盗窃钱款； （12）收银员为亲属、朋友等少结账或不结账； （13）收银员利用其他手段从收银机中盗窃钱款； （14）利用退货、换货等手段偷窃公司钱款； （15）员工接受供应商的回扣、礼品、招待、用餐、消费及旅行等各种形式的馈赠等。 2、内部偷盗的原因 （1）管理松懈、混乱，制度不全，给员工以有机可乘的环境，诱发盗窃； （2）怀着侥幸的心理进行偷盗窃； （3）经济上出现困难，比较缺钱； （4）个人的经济条件无法满足个人的私欲； （5）贪图小利或便宜； （6）觉得在公司受到不公平待遇后进行报复等； 3、内部偷盗的手段 内部偷盗的手段多种多样，需要在工作中不断地积累经验。以下主要介绍一些盗窃商品方面的手段，以供参考： （1）不同部门的员工进行勾结，进行一条龙偷窃活动； （2）员工与外人、朋友、亲属合作，偷窃公司的商品； （3）员工利用衣服、提包藏匿商品达到偷窃的目的； （4）员工利用更换商品包装达到偷窃的目的； （5）员工利用调换商品的条码或将商品变成赠品进行偷窃； （6）员工为亲属、朋友进行购物、结账，达到偷窃的目的； （7）员工在工作时间内，在隐蔽的角落如仓库、操作间等吃东西； （8）员工往垃圾桶中偷偷地丢弃商品； （9）收银员直接从收银机中偷钱款； （10）收银员为其亲属、朋友结账，货多钱少等。 4、内部偷盗的防范： 内部偷盗的防范是管理上非常重要的一环，是每一位管理层的重要工作之一，也是每一位工作人员必须遵守的最重要、最基本的行为规范。可以说，诚实的良好品德是从事零售商业，最重要、最基本的道德要求。在这个问题上，无论其职位的高低，一律是一票否决，因为最大损耗产生于内盗，它也是损耗的主要组成部份。管理者要降低损耗，控制损失，必须在对内盗的范上进行严格有效的管理。 （1）员工的预防教育 ◇公司具备严格的管理制度和监视系统。 ◇公司对偷盗