营养标签技能食品安全学案.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 营养成分表 步骤五 根据营养成分分析或计算结果、NRV%计算结果，制定营养成分表 二、营养声称 :指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明 （1）含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）。”仙女下凡” （2）比较声称： （1）含量声称例子 （1）含量声称例子 描述食物所含能量值或營養素含量水平 “不含反式脂肪” “低糖”食品对糖含量有什么要求？低糖”食品要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。 “低能量” 是指多少？?是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。 “低胆固醇”是指多少含量？????是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80 千焦。 乳制品中的脂肪含量达到什么水平，才能标示“脱脂”？????当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。 “高钙”是指多少含量？????是指每100克食品（固体）中钙含量≥240毫克或100毫升食品（液体）≥120毫克。