中餐用餐礼仪1论述.ppt

中餐用餐礼仪 授课教师：易丹 入席礼仪 《红楼梦》:贾府的一次中秋赏月 “凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住。”宴会在圆桌上进行，座次依然是“尊卑有序，长幼有序”。贾母是“老祖宗”，贾赦是大房，所以成左，贾政是二房，所以居右。 三、餐具使用礼仪 小知识： 为什么不要把筷子插在碗里? 中国从很早的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗上，就是犯了忌讳 四、敬酒礼仪 小知识：碰杯的来历 古希腊人注意到在举杯饮酒时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能辨别酒的味道，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。 如不善饮酒，当他人向你敬酒时，可选饮料或茶水作为象征，以免扫兴。 五、用餐礼仪禁忌 1、进餐时，不顾主人长辈先吃。 2、吃饭喝汤发出声响。 3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。 4、用自己的筷子给他人夹菜。 5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。 6、当众剔牙。 7、“美人照镜”