(最新关于我县幼儿园餐饮食品安全存在隐患的情况反映.docVIP

关于我县幼儿园餐饮食品安全存在隐患的情况反映 截止5月底，我县现有幼儿园70所，其中公办幼儿园30所，民办幼儿园40所。其中50所幼儿园设有餐厅，在园就餐幼儿4000余名。经卫生部门批准，持有餐饮服务许可证的有7所（县直机关幼儿园、大象实验幼儿园、金地幼儿园、新宇幼儿园、西关幼儿园、杉杉幼儿园、林召艺达幼儿园），从业人员持有健康合格证50人。 目前，幼儿园餐饮食品安全存在的问题主要表现在： 加工场所布局不合理，条件简陋，无主副食品原料仓库，或无专用的存放架、台、柜，米、面等就地存放。 操作间地面硬化不合格，无坡度，无墙群，防尘顶棚，灶台简陋（煤球炉），无吸尘罩、排风扇。 操作台、面案简陋，不便清洗，盛放食品容器不能满足需要，生熟混用，无标识，未加盖。 食堂上下水排放设计不合理，水池配置不够（洗肉池、洗菜池、洗手池、洗餐具池等）。 基础卫生设施配置不到位，无冷藏、消毒、保洁、食品留样、废弃物容器等卫生必备设施。 “四防”设施不健全，缺乏必要的防鼠、防蝇、防尘、防腐设施（门帘、窗纱、食品罩、防鼠门、防鼠台、防鼠网等）。 炊事人员食品卫生防护意识差，个人卫生习惯不良，未配工作衣帽。 以上现象，我所与教育局多次召开培训会议，提出整改技术指导方案，或我所多次现场监督检查，下达监督检查整改意见，但收效甚微。究其原因：⑴幼儿园多为民办幼儿园，且分布分散，行政上不直接受教育局管理。不能做到令行禁止。⑵卫生监督所在巡回检查中，对卫生不达标的单位，只能下达限期改进意见，而不能下达停止整改行政处罚，因幼儿仍在幼儿园，我所不能关停幼儿园。 根据上述情况，建议⑴县政府协调各乡镇主管领导、县食品药品监督管理局、教育局、卫生局等职能部门召开幼儿园餐饮安全协调会，利用暑假放假有利时机，投入资金，积极整改。达到食品安全卫生标准。⑵按照《食品安全法》属地管理的要求，各乡镇负责所管辖区内的幼儿园整治达标的落实。⑶县教育局、卫生监督所负责幼儿园餐饮场所整改的技术指导服务。⑷各乡镇管辖的幼儿园整改达标的报县教育局，由教育局、食品药品监督管理局、卫生监督所验收合格后方可提供就餐服务。 附：不合格或未取得餐饮许可证的幼儿园名单。 未取得餐饮服务许可证的单位 城 关：实验一小幼儿园、鹤立幼儿园、童星幼儿园、安迪婴幼智慧园、蒲公英幼儿园。 温泉镇：苗苗幼儿园、郑门庄幼儿园。 岳村乡：小象美幼儿园。 祥云镇：大尚幼儿园、夏庄幼儿园、红太阳幼儿园、大风车幼儿园。 招贤乡：安乐寨幼儿园、东招贤英才幼儿园、大风车幼儿园、仓头幼儿园。 番田镇：东口希望幼儿园、蔡庄幼儿园、小金香幼儿园、大金香幼儿园、大吴幼儿园、前峻山幼儿园、机械厂幼儿园。 杨 磊：大风车幼儿园、西留石幼儿园、后杨磊中心幼儿园、前北马幼儿园 黄庄镇：高召幼儿园、金拇指幼儿园、康乐幼儿园、中心幼儿园。 林 召：彬彬幼儿园、宋庄幼儿园、前崔庄幼儿园。 北冷乡：大风车幼儿园。 徐堡镇：大风车幼儿园、铸材幼儿园、苏王幼儿园、大善台学校幼儿园。 武德镇：三冯吝幼儿园。 赵堡镇：陈沟幼儿园、北平皋育才幼儿园、北平皋小博士幼儿园、宝宝乐幼儿园、南保封幼儿园、小黄庄幼儿园、南平皋幼儿园 温县幼儿园餐饮服务场所卫生标准 主要内容 基本要求、条件 组织管理 应建立园长负责制的食品安全机构、组织成员要明确职责。 应有原料采购保管、食品加工、隔离、餐用具消毒、环境卫生、个人卫生、卫生管理制度。 应有原料采购、登记记录，餐用具消毒记录，食品留样记录，卫生检查记录等。 应有食物中毒应急救援预案。 证件管理 应有餐饮业服务许可证（有效期内）。 从业人员应有卫生知识培训合格证和健康合格证。 经营 场所 应有主副食品原料库，面积应在6m2以上，地面硬化，有防尘顶棚，墙裙1.5cm以上，有机械通风设施，有离地30cm以上食品存放台和存放架，物品存放有序，有标识，有30cm高金属板防鼠门，食品存放离墙离地。 操作间面积应在8m2以上，地面硬化有坡度和排水沟便于清洗，墙裙瓷砖到顶，有防尘顶棚，炉灶有条件采样电气两用，使用煤球炉时，灶台应粘贴瓷砖便于清洗，灶台上方应安装吸尘罩、排风扇。应设置洗肉池、洗菜池、洗餐具池、洗手池并明确标识。操作台应采用不锈钢，水泥予制的应粘贴瓷砖，面案应加盖。应配置食品保洁柜且满足需要，食品用工具、容器要有生、熟明确标识，盛放熟食的容器应加盖，应配2个以上的密闭垃圾容器。 餐用具 所配食品用具容器应采用不锈钢制品，取消塑料、木制品，便于清洗消毒。餐具必须是不锈钢，应配消毒柜、保洁柜并满足需要，消毒有记录。 食品冷藏、留样 应配有温度显示的冷藏柜和食品留样柜（保鲜柜），并能满足需要。食品做到餐餐留样，所留食品应在200g以上，最低不得少于100g，留样48小时，保留48小时。 食品采购 应