家庭自制放心牛肉.docVIP

家庭自制放心牛肉干 ? ?孜然牛肉干 ? 食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺? 做法：1)将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。 2)用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。 3)将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。 4)小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。 5)将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。 6)将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。 7)开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。 8)运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。 9)结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。 10)再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。 11)在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。 12)盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。??自制咖喱牛肉干 ? 食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺? 做法：1)牛肉洗净切成大块。2)把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。 3)