餐饮卫生检查表.docVIP

餐饮卫生检查表 来源：餐饮管理 发布时间：2010年07月23日 点击数： 847 【字体：小 大】 【收藏】 ? ??????? 对于一家餐厅的经营管理，抛开其它的要求去谈服务，谈质量是没有任何意义的。卫生工作关系到企业的信誉和经营，影响到消费者对于产品的认知和依赖，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全，养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好的修养与习惯的表现，更是单店树立品牌形象的基础。因此，单店的管理人员必须严格把好质量关，把卫生的管理当作单店日常管理的核心之一。第一条 个人卫生卫生检查表格 ? 湖南省徐记餐饮有限公司卫生检查评分标准及检查表 各大项总分 各分项总分 各小项总分 不合格项数 计分 评分说明： 一．满分：700分 二．各级别所得的最低分数 A级（极好）620分以上 B级（好）580-619分 C级（平均）540-579分 D级（差）510-539分 E级（极差）510以下 三．评分规则为： 1.加“”的小项如有一处未做到，即该项计分为零 2.其他未加“” 的小项有一处未做到扣2分，小项分数扣完为止。 ? ? ? ? ? 1 酒店共同遵守和落实的卫生事项 190 ? ? ? ? 1.1 卫生制度 ? 50 ? ? ? 1.1.1 相关的卫生档案资料齐全，分类管理。 ? ? 8 ? ? 1.1.2 酒店卫生工作