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食 品 安 全 学Food Safety 联系方式： 食品学院 食品质量与安全学科组 食品工艺楼5楼 电话：5869451（8451） 手机 E-mail: yaoweirongcn@163.com 课程内容 第一章?? 前言? 第二章?? 造成食源性疾病的微生物危害 第三章 保证食品安全的食品加工方式 第四章 微生物风险评估 第五章 国际食品安全管理和微生物指标 第六章 预测微生物学模型 第七章 食品敏感性 第八章 水的安全性 第九章 酒精饮料的安全性 第 十章 农残的安全性 第十一章 兽药残留 第十二章 天然食品中的有毒物 第十三章 环境内分泌干扰物研究进展 第十四章 食品包装材料的安全性 第十五章 转基因食品的安全性 第十六章 食品安全机构 第十七章 食品安全及其控制体系的发展与思考 食品安全涉及领域： Toxicology 毒理学 Food science 食品科学 Analytical chemistry 分析化学 Microbiology 微生物学 Food hygiene 食品卫生学 Nutrition 营养学 Immunology 免疫学 Epidemiology 流行病学 Regulation 法规(法学） Control 控制措施　 I