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创新创业实例分享 ——北京青年菜君案例 2014年12月10日 目录 一、青年菜君简介 3 二、青年菜君----创新的实质 4 （一）产品创新 4 （二）商业模式的创新 4 （三）成本与物流的可控性方面创新 4 三、实际应用价值 5 （一）为繁忙的白领、上班族提供了热便利 5 （二）应用O2O模式，坚持自提，节省运送成本 5 四、创新的作用 6 （一）物质方面的奠基作用 6 （二）在精神上的激励作用 7 （三）在创新方面的推动作用 7 五、目前存在的问题 7 （一）快速订单响应和取消 7 （二）模式易被模仿 7 （三）人才的挖掘和培养问题 7 （四）未能满足个性化需求 8 六、启示 8 （一）理论与实践要相结合 8 （二）少些顾虑，多些果敢 9 （三）创新源于生活 9 （四）追求永无止境 9 一、青年菜君简介 从北京地铁13号线回龙观站出来，一眼就能看到醒目的招牌“青年菜君”，清新的风格跟周边卖食物的小摊不太一样。“青年菜君”是卖菜的？很多人第一次看到都会有这样的疑问。它确实是卖菜的，只不过卖的是半成品净菜。三个年轻人陈文、任牧、黄炽威是中国人民大学04级的同学，合伙创立了以售卖半成品净菜为主的O2O企业（O2O为电子商务模式，即线上网店到线下消费）“青年菜君”。 2013年还在一家IT公司工作的陈文，每到下班，拖着一身疲惫挤出回龙观地铁站时，都会被小摊贩的食物折磨得又馋又饿又不敢吃。陈文决定：在地铁口创办一家半成品净菜的实体店，让北漂一族吃上温情的晚餐。这个创意让三人一拍即合。充分调研后，他们发现传统生鲜行业有两个难以解决的问题：一是冷链配送问题，最后一公里宅配的物流成本成为制约生鲜行业的重要瓶颈；第二则是损耗问题。基于这两个“痛点”，三位合伙人确定了青年菜君的商业模式：通过前一天晚上用户的订单，去采购、生产、加工，杜绝损耗；同时在地铁站建立自提点，解决冷链宅配问题。确定商业模式后，三位合伙人纷纷将工作辞掉，这意味着他们每个人都放弃了年薪十几万元的“正经工作”。任牧说：“那时真是压力山大，启动资金都是我们东拼西凑来的。” 2014年3月3日，“青年菜君”第一家实体店回龙观店开始营业，他们迈出了第一步。他们用极其认真的态度对待食物，比如：“青年菜君”的私房凉面实验到第12次的时候，发现过两遍凉水、一遍冰水，口感才最佳。每一道净菜，就像是一件艺术品：青椒色泽青翠、线条纤细，肉片厚度整齐均匀，每一根土豆丝的长度和宽度都保持一致…… 80余平方米的中央厨房的一块区域，摆放着烧杯、天平等试验用具。每天下午，黄炽威都会与砧板师傅王雷一起研究土豆丝如何切得更整齐、肉丁如何切的更细致、调料如何配比口感更好等“微观问题”。为保持口感稳定，这些测量数据都会最终量化为一张明细表，形成制度。当问及“青年菜君”厨房的“生产标准”是什么时，任牧回答：“没有标准，食不厌精，对食物的口感与美的追求永无止境。” 这些具有食物美学的半成品净菜价格也很亲民：尖椒土豆丝8元、松仁玉米11元、咖喱鸡16.5元。开业三个月，平均每天70个订单的稳定订单量，以及有时用户下单10个菜在家搞宴请的举动都是对“青年菜君”制菜精益求精的肯定。 ??? 他们的梦想远不止开一家店这么简单。任牧说，他们计划今年在北京30个地铁口都开设“青年菜君”的店面，通过线上预订、线下提货、线上反馈互动这种方式，把“青年菜君”打造成一个有爱的“社区”。“让所有的上班族都能吃上自己做的美食，是我们的初衷，也是梦想。”? 二、青年菜君----创新的实质 （一）产品创新 从表面上来看青年菜君卖的是菜，但实质上卖的是用户买菜、清洗的时间。青年菜君将食材洗好、切好、配好，并搭配菜品所需的相应调料，把70多种菜品分为凉菜、素菜、荤素菜，肉菜、汤羹类，配上了菜品的分量、产地、图片、价格和特征，将半成品标准化，使顾客能够较短时间内吃上放心美味的晚餐。 （二）商业模式的创新 青年菜君的卖法是本地净菜加本地生活服务电商。其商业模式是线上网上点菜在地铁站外建立实体店面，线上建立电商平台，提供选购、支付功能，线下自提。青年菜君最大的创新之处就是地铁口自提。针对目标消费群体——20~35岁的白领上班族，公共交通，特别是地铁极大地影响了他们的生活，甚至成为生活方式的一部分。青年菜君利用地铁口自提，不仅为目标消费者提供了便利，更节约了配送成本。另外，青年菜君在渠道上，与永辉超市进行了合作，保证了菜品的新鲜和渠道的正规，这样更能获取消费者的信任，获得更高的美誉度。 （三）成本与物流的可控性方面创新 一直以来，成本控制、库存和配送成了阻碍生鲜产品行业发展的两大难点。在成本控制方面，青年菜君通过线上下单的方式，次日自提的方式做到了“零库存”，成功规避了成本风险。用户在下单后，青年菜君方面进行采购、清理和搭配食材