《调味品与健康生活》课程纲要.doc.docVIP

《调味品与健康生活》课程纲要 一、课程目标 民以食为天，食以味为先。《调味品与健康生活》选修课程将化学原理应用于生活实际，着眼于发展学生化学学习的兴趣，积累生活经验，尊重和促进学生的个性发展。通过本课程的学习，有助于学生进一步理解科学的膳食是美味与健康的关键因素之一。并自愿地、主动地采取有益健康的行为和生活方式来达到促进健康的目的。赞赏化学对个人生活和社会发展的贡献，提高综合科学素养。 课程设置了多样化的学习栏目，有利于学生在以下三个方面得到统一和谐的发展。 1.知识与技能 (l)知道常用调味品的主要化学成分，积累调味品选购与使用的常识。 (2)能应用化学知识对生活中涉及调味品的有关问题做出解释和判断。纠正不合理的饮食习惯，引导均衡膳食理念，以实现家庭饮食健康。 (3)尝试学习使用调味品自己动手做菜。 (4)学习实验研究的方法，能设计并完成一些调味品中有关成分检验或测定的化学实验，获得相关化学实验的基础知识和基本技能。 2.过程与方法 (l)通过调味品中主要成分的检测，掌握定性检验与定量测定的原理与方法。 (2)通过调味品选购与使用指导，养成关注常用调味品标签的习惯，对疾病预防、食品安全等问题引起关注。 (3)通过参观、调查、宣传活动，学会运用多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。 3.情感