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知识就是力量！  营养强化与保健食品 主讲：李冠儒 营养强化与保健食品(《理论》P218) 随着社会经济的迅速发展，我国在改善居民的食物与营养状况方面取得了巨大的成就。但是，由于各地区的经济发展不平衡，以及管理、教育、营养知识普及等多方面原因，当前在我国居民中仍然存在着比较严重的营养不良问题。 应对我国存在的营养问题的挑战，需要采取多种措施，提倡平衡膳食、合理营养是最根本的解决办法。此外，研制和推广营养强化食品以预防大规模人群的营养缺乏问题，研制生产各种保健食品以减少某些慢性疾病的发生率，都是行之有效的措施。 一、营养强化食品 1．食品营养强化的概念 根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为食品营养强化或简称食品强化。这种经过强化处理的食品称为营养强化食品。 所添加的营养素(包括天然的和人工合成的)称为食品 (营养)强化剂。 营养强化剂属于公认的营养素，如维生素、矿物质和氨基酸等。目前，我国批准使用的营养强化剂有100多种。我国在1994年制定了有关营养强化剂使用的国家标准(GB 14880)，在促进和规范食品营养强化方面取得了明显的成效。 2．营养强化的意义