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授课内容及课程安排 章节重点 第二章 1．掌握脂质的定义、分类和生物学作用； 2．熟悉脂肪酸的结构和性质，和重要的脂肪酸； 3．熟悉三酰甘油和腊的结构和性质； 4．掌握脂质过氧化的机制、对机体的损伤及抗氧化剂的作用机制； 5．熟悉磷脂和糖脂的结构和生物学意义； 6．熟悉萜和类固醇的结构特点和生物学意义； 7．掌握脂蛋白的结构特点和功能； 8．熟悉脂类的研究方法。 第三章 1．掌握氨基酸的一般结构和氨基酸的分类； 2．掌握氨基酸的酸碱性质和等电点的计算方法； 3．熟悉氨基酸的常见化学反应的应用价值； 4．熟悉分离和分析氨基酸的常用方法。 第四章 1．掌握蛋白质的分类和功能多样性； 2．掌握肽的结构特点和基本性质； 3．熟悉蛋白质一级结构的测定方法； 4．掌握蛋白质一级结构与生物学功能的关系，熟悉有关的典型例子。 5．熟悉蛋白质人工合成的基本步骤。 第五章 1．熟悉研究蛋白质构象的主要方法。 2．掌握稳定蛋白质三级结构的作用力。 3．熟悉多肽主链折叠的空间限制。 4．掌握蛋白质的二级结构。 5．熟悉主要的纤维状蛋白质的结构特点。 6．掌握超二级结构和结构域含义，熟悉其结构特点。 7．掌握球状蛋白质的三级结构的特征。 8．熟悉膜蛋白的结构特点。 9．掌握蛋白质的变性和复性，了解蛋白质折叠的动力学、热力学和结构预测。 10．熟悉蛋白质四级结构的特点。 第六章 1．熟悉肌红蛋白的结构与