2017整理大专生物化学-维生素和辅酶概述.pptVIP

维生素 生物化学实用技术 什么是维生素 维生素（vitamin）是指维持机体正常生理功能所必需的一类微量的、在生物体内不能合成或合成量不能满足生理活动的需要，大多数需从食物中摄取的小分子有机物。 必需氨基酸是维生素吗？ 矿物质是维生素吗？ 特点 既不供给能量，也不构成组织成分； （不提供热能，也不是机体的组成成分） 体内不能合成或合成甚微，必须由食物供给。 需要量很少（ug～mg/d) ，但不可缺少。 维生素或其前体一般在天然食物中存在，但是没有一种天然食物含有人体所需的全部维生素 1878年，埃克曼医生对维生素的发现做出了突破性的贡献。他没有遵循固有的逻辑去研究问题，没有因为专家们认为脚气病是一种细菌引起的传染病而放弃自己的想法。他用自己独特的思维方式和敏锐的观察力，发现了导致脚气病的真正原因，为人类最终发现维生素作出了重大的贡献。 Christiaan Eijkman 荷兰 乌德勒支大学 1858年--1930 英国的霍布金斯于1906年，发现大鼠饲以纯化的饲料，包括蛋白质、脂肪、糖类和矿物质后，不能存活；在纯化的饲料里添加极其微量的牛奶后，大鼠可以正常生长。霍布金斯得出结论：正常膳食中除了蛋白质、脂肪、糖类和矿物质外，还有必需的食物辅助因子，即维生素。 埃克曼和霍布金斯由于他们在维生素的发现和研究中做出的重要贡献而荣获了1929年诺