大家都来学化学分解.ppt

1.1社会生活与化学 家里的塑料 各种各样的塑料制品 做衣服的化学纤维 食品中的添加剂 “苏丹红一号”和食品添加剂  　零五年二月十八日，英国食品标准署采取了有史以来最大的一次食品召回措施，紧急责令各大超市和商店下架召回亨氏、联合利华在内的 359 个品牌食品（后又扩大为618个品牌），因为这些食品怀疑含有致癌色素“苏丹红一号”。二月二十三日，我国国家质检总局发出紧急通知，要求各地质检部门加强对含有“苏丹红一号”食品的检验监管，严防含有“苏丹红一号”的食品进入中国市场。三月初，国家工商总局经过清查发现，广州田洋食品有限公司生产的名为“辣椒红一号”的“苏丹红一号”食品原料已流向广东等九省份。工商总局立即向这些省份发出紧急通知，要求各地工商部门全力清查、处理。三月五日，国家卫生部发出紧急通知，要求各地餐饮单位立即停止使用亨氏美味源（广州）食品有限公司生产的辣椒制品，并对该公司进行监督检查。原因是该公司生产的美味牌金麦牌桂林辣椒酱含有“苏丹红一号”色素。三月十六日，肯德基所属的百胜餐眼饮集团宣布，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤腿保调料被发现含有“苏丹红一号”成分，国内所有肯德基餐厅停止售卖，同时销毁所有剩余调料。 食品添加剂是指为改善食品的品质或色、香、味、形，以及为防腐和加工的需要而加入的化学合成剂或天然物资。 目前，我国批准使用的食品添加剂共分22类，1600多个品种（美国有2500多种）。按来源可分为天然及化学合成两大类，按其用途可分为香精、香料、色素、抗氧化剂、杀菌剂、增香剂、甜味剂、漂白剂、疏松剂和营养强化剂等等。目前已经进入到粮油、肉禽、果蔬加工各个领域，涵盖饮料、调料、酿造、甜食面食、乳品、营养保健品等各个工业部门，并进入了普通百姓家庭的一日三餐。包括食用色素在内的食品添加剂是食品工业不可缺少的重要原材料，与食品工业密不可分。食品添加剂与人民的生活息息相关，不用食品添加剂的食品几乎没有。我国和大多数国家一样，对食品添加剂都实行严格的审批制度，凡是已被批准使用的，在标准范围内使用绝不存在安全问题。应该澄清的是，食品添加剂和非法添加物是两个不同的概念。往往是一些非法添加物混淆了人们的视线。这次因“苏丹红一号”引起的恐慌就是一个典型事件。 科学家动物实验发现，“苏丹红一号”在鼠类体内降解后产生苯胺，这是一种中等毒性的致癌物。过量的苯胺可能会造成组织缺氧，呼吸不畅，引起中枢神经系统、心血管系统和其他脏器受损，甚至导致不育症。人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。 　　“苏丹红一号”不是食品添加剂。我国从未批准该染料用于食品，美国早在 1918 年以前曾在短时间内批准其用于食品，但很快就又被禁用。欧盟也早在上个世纪九十年代即已禁止其在食品中使用。 在三月召开的全国人民代表大会上，有代表把食品安全与和谐社会联系起来看：食品安全是事关百姓切身利益和社会安定的大事，对食品安全的重视是社会进步的表现，应该把食品安全视为和谐社会的一个重要标准。我国现行与食品安全有关的法律法规主要是《食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品卫生行政处罚办法》，人大代表呼吁尽快启动《食品安全法》立法程序。最新公布的《全国食品标准 2004－2005年发展》指出，我国将对现行食品行业的国家标准体系进行调整，保障食品安全成为新体系的首要目标。一些企业在生产过程中，超量使用添加剂，甚至将化工用品用在食品生产上 ，将会受到严厉的打击。 　　正确认识食品添加剂，合理使用食品添加剂，规范生产食品添加剂，使食品添加剂在食品工业的技术创新中发挥更大的作用，一定会使我们的饮食生活更加多姿多彩。 吊白块—1 种有毒的“食品添加剂”  　在 2001 年第二季度食品打假十大案件中，不法分子在有些食品加工过程中掺入了吊白块。吊白块为何物? 　　吊白块又称雕白块，是一种白色块状或结晶性粉粒的有机化合物，化学名为甲醛次硫酸氢钠，溶于水，在常温下较为稳定，在高温时分解成亚硫酸盐，有强还原性。是由锌粉和二氧化硫反应生成低亚硫酸锌，再与甲醛和锌粉作用后，在真空蒸发浓缩、凝结成块而制得。 　　吊白块是一种工业用漂白剂，印染丝绸用的工业原料，也可用作洗涤剂和除垢剂的原料，主要应用于印染工业如棉布、人造丝、天然纤维、织布等拔染剂，及用作丁苯橡胶和合成树脂活化剂等。吊白块是国家禁止在食品中使用的有害物质，卫生部门曾多次发文明令禁止，但不法分子利用吊白块可以使食品增白，使食品外观色泽亮丽，能延长食品保存时间，可以防腐，能增加食品的韧性，使食品久煮不糊，吃起来爽口等特点，在利益的驱动下，置人民的健康不顾，屡禁屡用。 　　食品中掺入吊白块后，会破坏食品的营养成分，食用后引起人体过敏、刺激肠道、食物中毒等疾患，严重者影响视力，甚至可能致癌。在加工过程中分解产生的甲醛，是细胞原