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Lets Go Veggie!咱们吃素吧! 如果有一件事，既能增进健康、减少患上食物引起的疾病的危险，又有助于保护环境、保护千万动物安全生存，你做不做？ 我说的这件事就是每次坐下来就餐时挑选菜肴。 一百多万加拿大人已经行动起来：他们决定不吃肉。变化速度之快令人惊叹。 素食品的销售额大大增加，前所未有。尤受欢迎的是无肉汉堡包和热狗，以及以蔬为主的印度、中国、墨西哥、意大利和日本的菜肴。 推动人们转向素食的是医学研究提出的关于如何增进健康的建议。一项又一项的研究都揭示了同样的基本事实：果蔬降低患慢性病的危险；肉类食品则增加这种危险。 美国饮食学协会指出，“科学资料表明，素食与降低多种慢性变性疾病的患病危险肯定有关系。” 去年秋天，在检验了4500个饮食与癌症的研究报告之后，世界癌症研究基金会直截了当地指出：“我们一向利用不合适的养料来维持人类生理引擎的运转。” 据威尔夫大学营养科学教授布鲁斯?霍拉勃称，这一“不合适的养料”致使加拿大每年用于治疗变性疾病的费用高达4000亿（加）元。 肉类食品存在严重的营养缺陷：它们不含纤维，含有过多的饱和脂肪和胆固醇，甚至可能含有微量的激素、类固醇和抗菌素。牛肉、猪肉、鸡肉或鱼肉都一样。 肉类食品也是越来越广为人知的大肠杆菌、弯曲菌以及其他致病细菌的孳生地。据加拿大食品检验机构称，十分之六的鸡染有沙门氏菌。吃肉无异于玩俄式轮盘赌，拿你的健康做赌资。 既