面点制作工具、设课件.docVIP

教　　案 教师姓名 董静 课程名称 面点制作 课　型 理论 编号 2 授课计划 日 期 2012年3月8日 第3周 星期四 课　时 2 授课方式 理论讲授 课题名称 面点制作常用设备及工具的使用与保养 教学目的 1. 了解常用设备和工具的种类 2. 掌握常用设备和工具的使用方法 3. 掌握常用设备和工具的保养 教学重点 常用设备和工具的使用和保养 教学难点 常用设备和工具的使用和保养 教　　具 多媒体 课外作业 到商场、超市寻找课堂上所讲的各类设备和工具，学习使用方法 参考资料 /ec3.0/C28/Course/Index.htm精品课程 15:90/mdzzkc/html/kechengwangzhan/国家精品课程 授课记录 授课顺序及班级 授 课 时 间 授 课 场 所 1 公选课 第2周星期四 第6-8节；月日 S5-302A 2 公选课 第11周星期四 第6-8节；月日 S4-403 3 第 周星期 第 节； 月 日 课后体会 授课主要内容 面点制作常用设备的使用与保养 一、烘烤设备 1.烤箱 （1）电烤箱（2）燃气烤箱 2.微波炉 3.烘烤设备的保养 二、机械设备 1.常用的种类 （1）专用搅拌机（2）强力万能搅拌机（3）分割机（4）压面机（5）打蛋机 二、机械设备 2.机械设备的保养 三、