食品安全竞赛问答题(完整课件.docVIP

下列哪种物质属于必需脂肪酸？A 牛磺酸　B 棕榈酸　C 油酸　D α-亚油酸在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？A 食盐　B 酱油　C 糖　D 醋食品安全监管的目的是为了（ ）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。A 尽量　B 最大限度　C 尽最大努力　D 彻底关于乳母营养，下列观点不科学的是 A 食物种类齐全，品种多样　B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋　C 多食含钙丰富的食品，如奶类　D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果　E 乳母应多喝汤，增加水分摄入食品冷藏的温度是A 11—20 　B 0—10　C -20—0　D 25以上腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。A 10，组胺　B 10，亚硝酸盐　C 20，组胺　D 20，亚硝酸盐硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为A 海产品　B 蔬菜类　C 肉类　D 粮谷类下列防范食品污染采取的错误措施是A 饮用洁净的水，把水烧开了再喝　B 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶　C 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食　D 尽量用封闭的容器装食物烹调过程中可能产生的有害物质不包括A 烹调过程中可能产生的有害物质不包括　B 过氧化物　C 丙烯醛　D 致癌物质　E 还原物质食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人