食品营养卫生4.8食品容器、包装材料、工具及设备卫课件.pptVIP

第八节 食品容器、包装材料、工具及设备卫生 疾病多是由食物传染。“ 病从口入，祸 从口出。 ” 讲究饮食卫生，就需要保证食品 容器、包装材料、工具及设备的卫生。 一、食品容器、包装材料、工具及设备的概念 食品容器、包装材料是指包装、盛放食品 用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、 橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接 触食品的涂料。 食品用工具、设备是指食品在生产经营过 程中接触食品的机械、管道、传送带、容器、 用具和餐具等。 二、食品容器、包装材料、工具及设备卫生要求 食品容器、包装材料、工具及设备卫生要 求主要体现在 五个方面（见 图4-8-1）。 （一）常用塑料及其制品的安全卫生 塑料是一种高分子材料，是以合成树脂 的单体为主要原料，再加入适量的增塑剂、 稳定剂、抗氧化剂等助剂制成，可制作食具、 食品容器、生产管道、输送带、包装材料及 生产设备的零部件等。 （一）常用塑料及其制品的安全卫生 在食品工业中，我国允许使用的塑料制品有 很多（见图4-8-2）。 （二）食品用橡胶制品的安全卫生 橡胶分为天然橡胶和合成橡胶两类。食 品用橡胶制品主要有橡胶奶嘴、瓶盖垫片或 垫圈、高压锅垫圈、食品输送管带等。 食品用橡胶制品生产中使用的各种助剂， 必须符合