第5章消化吸收.ppt

第五章 消化和吸收（图） 第一 节 概述 摄食行为是人和动物的生存本能之一。 食物中的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐，其中前三类是结构复杂的大分子有机物，必须先在消化道内分解成为结构简单的小分子物质，才能被机体吸收利用。 食物在消化道内被分解为小分子物质的过程称为消化。可分为机械消化和化学消化。 消化后的食物透过消化道黏膜进入血液和淋巴的过程，称为吸收。 第二和第三节 机械消化和化学消化 (一)唾液的性质、成分及作用 性质：为无色无味近于中性(pH6.6～7.2)的低渗混合液体，正常成人每日分泌量1.0～1.5L 。 成分：水分约占99％，有机物主要为黏蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶等，无机物主要有钠、钾、钙、氯和硫氢酸盐等。 唾液的主要作用：①湿润和溶解食物：以引起味觉并易于吞咽；②清洁和保护口腔：唾液能清除口腔内的食物残渣，冲淡有害物质；唾液中的溶菌酶有杀菌作用；③消化淀粉：唾液淀粉酶(最适pH值为6.9)可将淀粉水解为麦芽糖。 (二)咀嚼和吞咽 咀嚼 将大块食物切割并磨碎，同时经过舌的搅拌使食物与唾液混合形成食团，便于吞咽。 吞咽反射动作分三期? 第一期：由口腔到咽。 （随意） 第二期：由咽到食管上端。 （不随意） 第三期：沿食管下行至胃。 （不随意） 蠕动是消化管平滑肌所共有的一种运动形式 （见图） 胃内消化