动物生物化学+杨满军2013课件精品.ppt

动物生物化学Animal Biochemistry 教材：夏未铭 主编《动物生物化学》 杨满军 主讲 西藏职业技术学院 畜牧兽医系 电子邮箱:majoryang @ 126.com 绪 论 1953年Watson 和Crick描绘出了DNA的双螺旋结构模型，这在生命科学发展历史上是一个具有里程碑意义的重大事件 。 生命科学从此进入了分子生物学新时代。 核酸 (nucleic acid) 是以核苷酸为基本组成单位的生物大分子,起携带和传递遗传信息的作用。 核酸的分类、分布及功能 脱氧核糖核酸 (deoxyribonucleic acid, DNA): 90%以上分布于细胞核，其余分布于线粒体内。 储存和携带遗传信息。 核糖核酸 (ribonucleic acid, RNA): 分布于胞核、胞浆中。 参与遗传信息的表达。 第一节 核酸的化学组成 核酸可在核酸酶的作用下水解。 一、碱基 (base) 每种核酸的主要碱基都有四种。 碱基结构： 五种碱基上的酮基或氨基，均位于杂环上氮原子的邻位。因此都能形成酮式-烯醇式或氨基-亚氨基的互变异构。这两种异构体的平衡关系受介质酸碱环境的影响。 二、戊糖与核苷 戊糖结构： 核苷（ribonucleoside) 嘌呤碱N-9或嘧 啶碱N-1与核糖或脱 氧核糖C-1′通过糖 苷键相连形成核苷 或脱氧核苷。 三、核苷酸（nucleotide） 核苷（或脱氧核苷）与磷酸通过酯键，结合构成核苷酸（或脱氧核苷酸）。 体内重要的游离核苷酸及其衍生物 多磷酸核苷酸： NMP、NDP、NTP 环化核苷酸： cAMP、cGMP 含核苷酸的生物活性物质： NAD+、NADP+、CoASH、FAD等都含有AMP  DNA双螺旋结构 DNA分子由两条DNA单链组成。 DNA的双螺旋结构是分子中两条DNA单链之间基团相互识别和作用的结果。 双螺旋结构是DNA二级结构的最基本形式。 DNA双螺旋结构的要点 1.DNA分子由两条多聚脱氧核糖核苷酸链(简称DNA单链)组成。两条链沿着同一根轴平行盘绕，形成右手双螺旋结构。螺旋中的两条链方向相反，即其中一条链的方向为5′端→3′端，而另一条链的方向为3′端→5′端。 2.嘌呤和嘧啶碱基位于螺旋的内侧，磷酸和脱氧核糖基位于螺旋外侧。碱基环平面与螺旋轴垂直，糖基环平面与碱基环平面成90°角。 3.螺旋横截面的直径约为2nm，每条链相邻两个碱基平面之间的距离为0.34 nm，每10个核苷酸形成一个螺旋，其螺矩（即螺旋旋转一圈的高度）为3.4 nm。 4. 维持两条DNA链相互结合的力是链间碱基对形成的氢键。碱基结合具有严格的配对规律：A与T结合，G与C结合，这种配对关系，称为碱基互补。A和T之间形成两个氢键，G与C之间形成三个氢键。 DNA双螺旋的稳定性 DNA双螺旋结构在生理条件下很稳定。 维持这种稳定性的因素包括：两条DNA链之间形成的氢键，碱基堆积力。 双螺旋结构内部形成的疏水区，消除了介质中水分子对碱基之间氢键的影响； 介质中的阳离子（如Na+、K+和Mg2+）中和了磷酸基团的负电荷，降低了DNA链之间的排斥力等。 改变介质条件和环境温度，将影响双螺旋的稳定性。 DNA的存在形式 DNA为白色纤维状固体，RNA为白色粉末状固体。 都微溶于水，其钠盐在水中的溶解度较大。但不溶于乙醇、乙醚和氯仿等一般有机溶剂。 DNA和RNA在细胞中常以核酸—蛋白复合体（核蛋白）形式存在，两种核蛋白在盐溶液中的溶解度不同。 DNA核蛋白 RNA核蛋白 0.14mol/LNaCl - + 1-2mol/LNaCl + - DNA溶液的粘度很大，而RNA溶液的粘度小得多。核酸发生变性或降解后其粘度降低。 核酸受到强大离心力的作用时，可从溶液中沉降下来，其沉降速度与核酸的大小和密度有关。 与蛋白质相似，RNA分子中既含有酸性基团（磷酸基）也含有弱碱性碱基基团，因而RNA也具有两性性质。 由于RNA分子中的磷酸是一个中等强度的酸，而碱基呈现弱碱性，所以RNA的等电点比较低。（当核酸分子内的酸性解离和碱性解离相等，本身所带的正电荷与负电荷相等时，此时核酸溶液的pH值即为核酸的等电点pI）RNA在其等电点时溶解度最小。 RNA的等电点比较低的原因，是RNA分子中核糖基2′-OH通过氢键促进了磷酸基上质子的解离。 1、酸水解 核苷酸的糖苷键和磷