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杂粮行业分析报告　 第一章 杂粮产业概述1.1 定义杂粮通常是指/view/25785.htm \t _blank水稻、/view/22057.htm \t _blank小麦、/view/1243.htm \t _blank玉米、/view/30289.htm \t _blank大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：/view/25831.htm \t _blank高粱、/view/65998.htm \t _blank谷子、/view/48815.htm \t _blank荞麦（/view/5938.htm \t _blank甜菜、/view/971448.htm \t _blank苦荞）、/view/41357.htm \t _blank燕麦（/view/65180.htm \t _blank莜麦）、/view/37129.htm \t _blank大麦、/view/354361.htm \t _blank糜子、/view/691647.htm \t _blank黍子、/view/90146.htm \t _blank薏仁、/view/421119.htm \t _blank籽粒苋以及/view/34974.htm \t _blank菜豆（/view/300245.htm \t _blank芸豆）、/view/25129.htm \t _blank绿豆、/view/325073.htm \t _blank小豆（/view/61703.htm \t _blank红小豆、/view/239989.htm \t _blank赤豆）、/view/38215.htm \t _blank蚕豆、/view/44954.htm \t _blank豌豆、/view/44943.htm \t _blank豇豆、/view/740031.htm \t _blank小扁豆（/view/3535239.htm \t _blank兵豆）、/view/63333.htm \t _blank黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。1.2 分类及应用1.2.1 荞麦荞麦含有“芦丁”，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人，不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，当地居民很少患高血压病。1.2.2 燕麦研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒“脉通”的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3%。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6%，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。 1.2.3 黄豆 实验证明，黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。经常食用黄豆食品，可有效的降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害。一些学者研究发现，用醋泡过的黄豆可用于治疗高血压和肥胖症。因为黄豆里的皂素能排除贴在血管壁上的脂肪，并能减少血液里胆固醇的含量。 1.2.4 高粱 高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。 1.2.5 花生 花生是“十大长寿食品”之一，富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、磷等，其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用，是一种老少皆宜的食品。花生在食用时要连着外皮一起吃，这样既能补虚又能止血，尤其适合妇女孕期和手术病人恢复期和病后体虚的人食用。 1.2.6 小米 小米所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高，还有丰富的尼克酸和胡萝卜素，对产妇及小儿适宜。性味甘、咸凉，有补虚损、健脾肾，清虚热，除湿利尿之功，能益脾和胃，可治脾胃气弱、食不消化、反胃呕吐等症；有滋阴液、养肾气作用，可治消渴口干、腰膝酸软等症，并可除湿热、止泻痢、利小便、治身体烦热、小便不利或泻痢等症，外用还可治赤丹及烫、火灼伤等。 1.2.7 绿豆 秋季干燥，人容易变得烦躁，所以在补水的同时也需要清心降火。绿豆清热消暑、利尿。具有明目降压、润喉止渴的作用，对消除中暑、食物中毒与小便不利等症有益。 1.2.8 黑豆 黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。1.2.9 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁；维生素B1，B2和尼克酸等。性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。有补中益气之功，治自汗盗汗、泄泻等症，能益肺、暖胃、温脾，可治烦渴、尿多等症，能解毒发疮，治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞，难以消化，脾胃虚者不宜多食，病人宜煮粥或调糊食用。1.2.10 豌豆豌豆营养丰