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能量与宏量营养素 一、单项选择题 （ ）1. 半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由下列哪两种氨基酸转化 A、蛋氨酸和亮氨酸 B、苏氨酸和缬氨酸 C、蛋氨酸和赖氨酸 D、蛋氨酸和苯丙氨酸 （ ）2. 中国居民膳食指南提倡碳水化合物占总能量的百分比为 A、 12~14% B、 25~30% C、 55~65% D、 30~50% （ ）3. 混合食物的热效应占基础代谢的百分比大约是 A、 4~5% B、 5~6% C、 10% D、 30% （ ）4. 1克酒精在人体内代谢可以产生的热量为 A、4 kcal B、5 kcal C、7 kcal D、 9 kcal （ ）5. 某些婴幼儿食品中添加的“益生元”主要有效成分为 A、低聚糖 B、双歧杆菌 C、复合维生素 D、不饱和脂肪酸 （ ）6. 从组织中清除不需要的胆固醇，并送往肝脏代谢处理的脂蛋白是 A、HDL B、LDL C、Ox-LDL D、 VLDL （ ）7. 烹调中应适当多用哪种油，因其含不饱和脂肪酸较多 A、猪油 B、棕榈油 C、椰子油 D、玉米油 （ ）8. RNI是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中多大比例的个体需要量摄入水平 A、 90%-95% B、97%-98% C、60%-70% D、50% （ ）9. 谷物当中的第一限制性氨基酸为。 A、Lys B、Met C、Gly D、Leu （ ）10. 大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（ ） A、蛋氨酸和赖氨酸 B、赖氨酸和色氨酸 C、亮氨酸和赖氨酸 D、赖氨酸和苯丙氨酸 （ ）11. 某女大学生，身高160 cm，体重50 kg，该女生的体质指数（BMI）是 A、20.5 B、19.5 C、31.2 D、3.2 （ ）12. 中国居民膳食营养素参考摄入量推荐SFA、MUFA和PUFA供能比为 A、1：1：1 B、1：2：2 C、1：2：1 D、1：1：2 （ ）13. 流行病学研究表明，高胆固醇饮食与下列哪种恶性肿瘤的发生密切相关 A、白血病 B、神经胶质瘤 C、结直肠癌 D、肺癌 （ ）14. 下列血糖生成指数最高的食物是 A、面包 B、芹菜 C、牛肉 D、柚子 （ ）15. 下列关于宏量营养素供能的描述错误的是 A、通常情况下，人体的能量主要来源于碳水化合物 B、有氧运动期间，体力活动消耗的能量主要来源于脂肪 C、长期饥饿条件下，脂肪酸提供碳骨架参与糖异生途径给大脑供能 D、三种供能营养素当中，碳水化合物是最为经济清洁的能量物质 二、多项选择题：在每小题列出的五个选项中有两个以上的选项是符合题目要求的 1. 优质蛋白质主要来源于（ ） A、奶类及其制品 B、肉类食品 C、大豆及其制品 D、水产品 E、蛋类 2. 以下是人体必需脂肪酸的有（ ） A、油酸 B、亚油酸 C、花生四烯酸 D、α-亚麻酸 E、草酸 3. 下列对恶必营养不良（Kwashirkor）和营养消瘦症（Marasmus）两种疾病的描述正确的是 A、Kwashirkor是由于热能摄入量基本满足而