20120131食品安全.docVIP

食品营养与安全复习题——选择题 　　1．有关食物的营养价值，下列说法正确的是（??? ）。 　　A．食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益。 　　B．非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系。 　　C．如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要。 　　D．食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少。 　　2．有关我国的营养状况，下列说法正确的是（??? ）。 　　A．我国的营养素缺乏问题已经基本解决，大部分居民处于能量过剩的状态 　　B．我国的营养素缺乏问题仍然相当严重，大部分居民仍然需要增加蛋白质供应 　　C．我国仍存在微量营养素缺乏，但富裕居民蛋白质和脂肪摄入过多的问题已经相当严重 　　D．我国仍存在微量营养素缺乏，但大部分居民的蛋白质和脂肪摄入都已经过量 　　3．中国人容易缺乏的营养素是（??? ）。 　　A．维生素A和钙???????????????????? 　　B．尼克酸和维生素B1 　　C．维生素C和铁???????????????????? 　　D．蛋白质和维生素E 　　4．有关大豆类和淀粉豆类的区别，下列说法正确的是（??? ）。 　　A．淀粉豆类的蛋白质含量低于1%?????? 　　B．淀粉豆类的脂肪含量低于1% 　　C．大豆类含有大量淀粉 ???????????????