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素食健康食谱 1、芝麻酱拌菠菜 烤芝麻的香味使这种色拉回味无穷。 材料：1捆新鲜菠菜（大概6茶杯量菠菜叶）、1整个红色或黄色甜椒，切条、1/4-1/2茶杯量切薄片红洋葱、1颗柳橙，去皮切成小球状、1大汤匙芝麻、2大汤匙调味米醋、1大汤匙浓缩橙汁、1大汤匙水 做法：将菠菜叶切整齐并洗净、晾干、撕成小片。把甜椒、洋葱、橙、芝麻等放入色拉碗中拌匀置入华氏400度的烤炉中烘烤10分钟左右，再用搅拌器打碎后加入醋、橙汁和水，搅拌均匀。上桌前覆上色拉拌匀便成。 每1茶杯量含有：45卡路里；2克蛋白质；7克碳水化合物；0.7克脂肪；144毫克钠；0毫克胆固醇。 2、什锦素砂锅 原料：黄豆芽、海带丝、娃娃菜、粉丝、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜、西红杮 做法：1. 将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净。 2. 坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中。 3. 依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅。贴心提示： 本什锦砂锅中，除了用西红杮打底是必须的，其它蔬菜品种可以根据个人喜好随意增减替换。如加入火锅年糕同煮，更加美味，可代替主食。 五彩豆腐一道好菜讲究的是色香味