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中国各地特色小吃 主题幻灯片 目录 １．天津特色小吃 ①耳朵眼炸糕 ②十八街大麻花 ③桂发祥麻花 ④狗不理包子 ２．饺子 ３．羊杂汤 前言 　　天津风味小吃可谓是数不胜数，至今已有百余年历史了，相信你一定熟悉得很吧！因为其选料精、制作细、风味独特、物美价廉，在各类同行中出类拔萃，独树一帜，所以得以名扬海外。今天，我们就一起话说“天津小吃。” 天津特色小吃之耳朵眼炸糕 　　天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“天津三绝”之一的狗不理包子，仅民间小吃炸糕、蒸饼、糕干、喇嘛糕就不下千余种，其中最为突出的是“天津三绝”之一——耳朵眼炸糕。 　　因其店铺紧靠耳朵眼胡同而得名，距今已经近百年历史，外焦里嫩，细甜爽口，香味芬芳。１９８９年获商业金鼎奖。广受世界的赞誉。 天津特色小吃之十八街麻花 　　天津小吃“三绝”之一。创始人范桂林与其兄范桂材于１９２８年在李福贵经营的麻花铺当伙计，学会了制作麻花。１９３７年，范桂材在大沽南路开办了桂贵发成麻花铺，范桂林在崇正里开办了桂发祥麻花铺。解放后两店合并，在十八街开设店铺。范桂林不断研究创新，独创了一套和面、发酵和制作的工艺，做出的麻花型美色眼、美味可口，而且质量稳定，保质期长。 天津特色小吃之桂发祥麻花 　　由桂发祥公司原创的什锦架线麻花是天津著名风味小吃，金黄色像一根棍形的麻花，夹着冰糖快，上面撒着青红丝和瓜条等小料，撒发着香甜的桂花味，即使发上几个月，吃时仍香脆可口，每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友，成了天津人的一种习惯。 天津特色小吃之狗不理包子 　　津门食品三绝之一。创始于清朝末年，店主高贵友，其性格倔强，小名叫“狗子”，买包子的人很多，人们叫他，他都顾不上回答，便被称为狗不理。他的包子用独特方法制作，外形美观、有较劲，总督袁世凯曾把狗不理包子作为贡品，献给慈禧太后，从此狗不理包子名声大振，驰名全国 饺子的来历（１） 　　饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年，张仲景曾任长沙太守，后辞官回家。正好赶上冬至这一天，他看见南阳老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代３００多年来的临床实践，便在当地搭了一个医蓬，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和驱寒提热的药材，用面皮包成耳朵状，煮熟后连食带汤赠送给穷人，老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳，便称之为“饺子”。 饺子的来历（２） 　　从前有一个皇帝，整天不治理朝廷，只顾寻欢作乐，朝廷里奸臣得宠，良臣受害，闹的国家贫穷交加，百姓叫苦连天。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇帝长生不老。皇帝听后，满心欢喜，便询问是什么，潘奇说让皇帝找个厨师，吃遍天下美食，不久如愿以偿？皇帝找了个厨师，一餐一种花样，可后来厨师渐渐烦了，想将皇上毒死，自己也得以脱身。便随便找了些羊杂、韭菜等一起剁碎，包入面皮，捏上许多小角，在开水中煮熟，送给了皇上。不想皇上不但没被毒死，竟还觉得此物十分好吃，马上询问此物是什么？厨师瞎想了个名字，说，这时扁食。皇上一听，大喜，说，那你就继续留下来给我做饭吧。厨师很生气，第二天晚上偷偷溜回去了。 羊杂汤 　　羊杂汤事清真小吃，是用羊的下水等切成丝做成汤的，放点胡椒等辣味，可以御寒。平泉古称八沟，平泉羊杂汤原来叫“八沟羊杂汤”，以羊杂等多种作料制成的，不但味清香而纯厚，汤脂肥而不腻，而且营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。羊汤配烧饼，确实是一道美味佳肴。 羊杂汤的来历 　　康熙皇帝在平泉党坝设围打，在追赶一只梅花鹿时，一直追到了巴沟地面（今平泉镇），鹿钻进了柳林没有追到，皇帝的饿劲却上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人。康熙寻香而来，发现一个小店，店中一回族老者正忙活用铁锅煮一锅油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来，小康也不问价，只叫：“快来饭！！”开店老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。小康吃后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉他：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎制成的。”小康觉得十分够味，便随口来了句诗：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤！” 从此，八沟羊杂汤名声大振，关里关外无人不晓，外来食客交口称道：“难怪平泉的羊杂汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢！” ＴＨＡＮＫ　ＹＯＵ * * *