如何做好层伙食管理工作.pptVIP

* * * 后勤处：郭春光 如何做好基层伙食管理工作 　 　伙食管理工作是基层后勤工作的重点，食堂搞好了，基层官兵吃饱吃好，部队战斗力才能得到保证和提高。 如何做好基层伙食管理工作 　第一部分：基层伙食管理的主要内容和目前伙食管理存在的问题 一、基层伙食管理的主要内容 一、炊管人员的管理 二、膳食计划管理 二、目前伙食管理存在的问题 (一 )负责后勤的主管责任意识不强。 二、目前伙食管理存在的问题 （一）司务长素质参差不齐。 二、目前伙食管理存在的问题 （三）食堂管理五项制度坚持不好。 二、目前伙食管理存在的问题 (四 )饮食搭配不合理。 二、目前伙食管理存在的问题 （五）帐目公开不及时，或者不公开，这样在监督方面存在很大漏洞。 　第二部分：如何做好食堂管理工作 一、基层伙食管理的措施与方法 （一）发扬经济民主，落实管伙食理制度 一、基层伙食管理的措施与方法 （二）科学安排伙食，保持营养平衡 一、基层伙食管理的措施与方法 （三）强化制约机制，完善伙食管理 二、基层伙食管理应该坚持的五项制度 一、坚持订食谱制度 二、坚持厨房值班制度 三、坚持实物验收检斤制度 五、坚持饮食卫生制度 四、坚持经济民主制度 三、加强伙食费管理 　　伙食费应当专款专用，计划开支，严密手续、合理使用，做到“十无”，即无挤占挪用，无错领错报，无虚报冒领，无贪污浪费，无非伙食性开支，无少交欠交，无变相私分，无超标准退伙，无用伙食费请客送礼，无伙食费向生产费倒流。 　　结余伙食费由单位自主支配，主要用于调剂改善伙食和执行特殊任务需要，严禁用伙食费弥补其他超支经费。加强管理者的责任心。真正的把伙食费落到实处，不侵占战士利益。 四、加强基层后勤人员的培训，提高业务水平 （一）基层后勤专业警官的知识结构 （二）基层后勤专业兵应成为 基层的尖子和骨干 （三）要从制度上保证基层后勤队伍 的相对稳定 五、做好对基层后勤伙食管理的监督和指导，评比先进食堂 　 开展先进食堂和优秀司务长的评选活动，调动基层后勤管理的积极性，制定验收细则。以检查和督导的方式对基层的伙食费使用情况，食堂建设情况、食谱执行情况，制度落实情况、卫生情况不定期抽查。到基层伙食店去调研，在以前的调研中，多数战士为了中队考虑，没有说出自己的真实想法，他们不知道怎样能维护自己的利益，只有加强我们的指导和监督才能更好的让战士吃的满意。 六、怎样发挥基层经委会的作用 （一）选好经委会成员 （二）要组织经委会成员认真　　学习，忠实履行职责 （三）要增强经济工作的透明度 　七、搞好双休日和节日会餐的伙食管理 　　节假日伙食是部队伙食管理的重点，基层单位要把搞好节假日伙食作为稳定部队生活、实施封闭管理的一项重要措施，切实抓好。一是要科学拟定食谱，注重营养、荤素搭配，本着略有改善的原则，适当丰富主、副食品种花样，安排好节假日食谱。 二是要严格按食谱组织节假日伙食，杜绝食谱与实际就餐品种花样相脱离的问题。 三是落实伙食管理制度，每天至少有一名干部和两名战士到厨房帮厨，替换部分炊事员休息。要保证饭菜质量，坚持一日三餐制，按时开饭。 *