不同品薄皮甜瓜芳香物质研究.docVIP

摘要 薄皮甜瓜(Cucumis二elovar.ma爱uwaMakino)是我国重要的甜瓜品种资源。由于其生长期短，收获期集中在高温多雨季节，在贮运过程中极易腐烂，因此急需解决保鲜问题。本试验以7个不同类群的薄皮甜瓜品种为试材，对其果实在成熟和贮藏期间的生理生化变化规律进行了研究，探讨了薄皮甜瓜果实的乙烯合成和软化机理，初步筛选出比较耐贮的甜瓜品种，并研究了不同采收期对甜瓜果实贮藏效果的影响，为薄皮甜瓜的生产和保鲜及耐贮品种的选育工作提供一定的理论依据。研究结果如下: 1.薄皮甜瓜果实成熟衰老过程中具有明显的呼吸跃变和乙烯生成高峰，果实耐贮性 差。呼吸强度和乙烯释放量可作为筛选甜瓜耐贮品种的重要指标。日本甜宝在贮藏期间 呼吸和乙烯跃变出现的时间较晚且持续时间较短，跃变高峰值较低，果实成熟衰老速度较 慢，比较耐贮，可用于较长期(15d)的贮藏;特大白宝、No.62、齐甜l号、96一58和麻瓜耐贮性稍差，可作短期贮藏(7d);龙甜1号贮藏效果最差，不适于贮藏。 2.在薄皮甜瓜成熟和贮藏期间，果实中1一氨基环丙烷一1一梭酸(ACC)含量、ACC合成 酶活性和ACC氧化酶活性与乙烯释放量的变化紧密相关:ACC的大量生成为乙烯合成 奠定了基础，ACC合成酶和ACC氧化酶是乙烯合成的两个限速酶，通过调控SAM一 ACC和ACC~乙烯来最终控制乙烯的生成，这就为用基因工程方法通过调控乙烯合成 来控