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实验三 鸡蛋的构造和品质测定 李显耀 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 一、目的 了解蛋的构造 掌握蛋的品质测定方法。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、材料和用具 1、鲜鸡蛋、鸭蛋 、鹅蛋、鹌鹑蛋若干枚； 2、照蛋器、粗天平、培养皿、放大镜、剪子、手术刀、镊子、液体比重计，配制好的不同比重的盐溶液； 3、蛋壳强度测定仪、蛋壳厚度测定仪、蛋形指数测定仪、蛋白蛋黄分离器、罗氏（Roche）比色扇、游标卡尺、光电反射式色度仪。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、内容和方法 1、蛋的构造 （1）壳上膜(胶护膜) 在蛋壳外面的一层透明的保护膜。 （2）蛋壳 蛋壳上有无数个气孔，用照蛋