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油料作物育种专题 油料作物是以榨取油脂为主要用途的一类作物。这类作物主要有油棕、大豆、花生、芝麻、向日葵、蓖麻、苏子、油用亚麻和大麻等。 油料作物可明显的分为三类：a）一年生活二年生，如大豆、向日葵、花生、油菜等。b）多年生乔木，如椰子、巴西棕榈、油棕等。c）胚作为一种付产品用以榨油的作物，如棉花、玉米等。 人们做饭时使用的烹调油是从一些油脂含量很高的油料作物的果实或种子中提炼出来的。我国种植较广泛的油料作物有花生、大豆、油菜等。 第一节 国内外油菜育种概况 一、油菜在国民经济中的意义 1．油菜油是重要的食用植物油 油菜在世界油料作物生产作物生产中，仅次于大豆、花生和向日葵，占第四位。油菜种子含油丰富，约占种子干重的33～50%。油菜是良好的食用油，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不仅对人体能起到贮备能量的作用，而且还能影响许多生理反应，促使盐、氨基酸进入人体细胞，帮助新陈代谢。菜油为人体吸收的比率是99%易于消化。此外，菜油还有不易受黄曲霉毒素污染的优点。 2．重要的工业原料 菜油在食品工业上也有一定地位，特别是近年来选育出的无芥酸或低芥酸的油菜品种后，用以制造人造奶油，由于不含胆固醇，且价格低廉，故很受欢迎。 菜油也是重要的工业原料，在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂和医药上的用途极为广泛。 3．重要的植物蛋白源