07-营养与消化-5-pp46幻灯片.pptVIP

第 7 章 营 养 与 消 化 7.1 营养 7.2 动物处理食物的过程； 7.3 人的消化系统及其功能（重点） 7.4 消化系统结构与功能的适应性 7.1.1 人体需要的营养素 ? 营养素：食物中能被 能被消化、吸收、利用的物质； ? 七大营养素：水、糖、蛋白、脂质 维生素、矿物质、膳食纤维素； 大多是复杂大分子化合物； ? 利用：构建身体原料， 生命活动能量。 7.1.4 糖类、脂质 ? 糖类：主要能源、构建细胞。 ? 脂质 ◆ 脂肪：甘油 + 脂肪酸 ◆ 必需脂肪酸：不饱和脂肪酸， 如：植物中亚油酸、亚麻油酸； ◆ 脂质作用：构建细胞、维持健康 ? 构建细胞膜：磷脂、胆固醇； ? 激素：类胆固醇激素； ? 参与免疫； ? 参与视觉：维生素 A； ? 促进生长； 　 ? 防止皮炎； ? 促进脂溶性维生素的吸收； ? 高效能源：耐饥 浓缩，高能，消化、吸收慢； ? 最经济的储能形式 植物：种子、果实、根； 动物：脂肪。 7.1.5 蛋白质 ● 作用：构成细胞的主要成分， 建造、修复身体的原料； ● 来源：必须从体外摄取 可以：糖