第5章 食品营养评价幻灯片.pptVIP

影响食物的血糖生成指数有多种因素如：纤维素、加工制作、增加主要食中的蛋白质等因素都有影响。 P358 表5-26 食物血糖生成指数Clycemic Index of Foods 食物名称 GI 食物名称 GI 面条(小麦粉) 65.0 小麦(整粒，煮) 41.0 面条(硬质小麦粉,细) 55.0 面条(小麦粉) 81.6 馒头(富强粉) 88.1 烙饼 79.6 大米粥 69.4 大米饭 83.2 稻麸 19.0 糯米饭 87.0 黑米粥 42.3 大麦(整粒，煮) 25.0 大麦粉 66.0 玉米面粥 50.9 食物名称 GI 食物名称 GI 玉米片 78.5