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《生物化学》阶段练习（1） 绪论、蛋白质、酶、维生素和辅酶、核酸化学 一、填空题： 1、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的 羧基 和另一氨基酸 的 氨基 连接而形成的。 2、大多数蛋白质中的氮的含量较恒定，平均为 16% ，如测的1g 样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为 6.25 %。 3、蛋白质中的 酪氨酸 和 色氨酸 两种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。 4、组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是 组氨酸 ，含硫的氨基酸有蛋氨酸（甲硫氨酸） 和 半胱氨酸 。 5、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是 α-螺旋 和，β-折叠。 6、氨基酸的等电点（pI）是指氨基酸所带正负电荷相等时的溶液的pH值。氨基酸在等电点时，主要以__两性离子___形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以__阴离子__形式存在。 7、 人体蛋白质的基本组成单位为 ----------__，共有 _________ 种。 8、体内有生物活性的蛋白质至少具备 ___ 结构，有的还有结构。 9、蛋白质变性主要是其结构遭到破坏，而其结构仍可完好无损。 ）生物体中的元素绝大多数为重元素。）、所有酶的本质都是蛋白质。）、一般酶的比活力定义为每毫克酶蛋白所含的酶活力单位数。）、酶的可逆抑制类型中动力学常数变化为Km变