饮食养生与健康课稿.ppt

五、就餐速度快与慢的平衡 （一）食宜细缓不可粗速 （二）细嚼慢咽（一口饭宜嚼20次再咽下去） 1.细嚼慢咽可使主食中淀粉降解后变成葡萄糖。 2.一口饭细嚼50次胃病会好转 3.毛主席对牙的功能的论述 六、膳食的冷热平衡 （一）食宜暖 （二）“热食伤骨，冷食伤肺。 热无灼唇，冷无冰齿” 七、进餐前后动静平衡 （一）餐前宜静 （二）“饭后百步走，活到九十九。” 八、就餐时间和饥与饱的平衡 （一）已饥方食，未饱先止 （二）两餐之间要有节奏（至少在一天之 间保持平衡） （三）早餐非常重要 （四）晚餐“少吃一口，舒服一宿。” （五）餐前喝汤，苗条健康（可控1/3食量） （六）“饱食即卧，乃生百病” 九、进食量和体力活动的平衡 （一）进食获得的热量和活动消耗的热量平衡 （二）“常常登高座，渐渐入祠堂。” （三）健康离你有多远，每天行走一万步。 （四）类人猿变成人经过了150万年进化，才从爬变 成走。现代人又都不走路了，开上车了。百 练不如一走。 （五）许多人不是死于疾病，而是死于无知。 十、保持进食前后情绪平衡 （一）食不言寝不语，集中注意力把饭吃好 （二）“食后不可便怒，怒后不可便食。” （三） 餐前餐中餐后一定要保持情绪的稳定。 （四）腹部神经系统有1千亿个神经细胞（叫 腹脑），情绪大的起伏尤其是生气，会 使胃肠神经系统紊乱。 膳食养生小常识 （一）女子不可百日无红糖。 （二）男子不可百日无薑。 （三）五谷加红枣，胜似灵芝草。 （四）绿豆济世之良谷也。 （五）栗子肾之果也。 （六）生吃花生清火润肺，炒用健脾胃。 （七）枸杞强身健体益寿延年。 （八）西红柿红素延寿。 （九）预防乳腺癌多吃菜花。 （十）食不可无绿。 三“七种”食物少吃为妙 （一）皮蛋 会引起铅中毒，並造成身体內，钙的流失。 （二）臭豆腐 豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及 硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康 并无益处。此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用， 生成强致癌物亚硝胺。 如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和 水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。 三“七种”食物少吃为妙 （三）味精 味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后 者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质，影响人 的精神状态及激素分泌，过多摄入还会引起血压升高。 每人每日对味精的摄取量，以不超過六克为原则。 （四）猪肝 猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。 1公斤猪肝中胆固醇含量达400毫克以上。 食用猪肝宜适量。 三“七种”食物少吃为妙 （五）烤肉 1.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品都属于热性食 材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有 可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。 2.烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透容易感染寄生虫。 3.肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因 突变物质可能会导致癌症的发生。 4.肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散 发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破 坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。 5.食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，将严重影响青少年的 视力。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性， 如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次 高出5倍。 三“七种”食物少吃为妙 （六）腌菜 1.大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石 2.含有致癌物质——“亚硝酸胺”。 3.盐分过高，影响粘膜系统。对肠胃有害导致高血压，肾负担过 重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎。 （七）